lundi 24 octobre 2016

Test pour fleur de nénuphar en chocolat


Voici une fleur de nénuphar en chocolat destinée à décorer un entremet que je publierai ici dans quelques temps. Il m'a fallu quelques essais avant de trouver ce qui me plaisait !




premier essai : la forme est jolie, mais la fleur est beaucoup trop grande.


deuxième essai : fleur plus petite, mais la courbure des pétales est trop prononcé pour une fleur de nénuphar..

Finalement j'ai trouvé ce que je voulais... pétales droits, mais assez petits, et pas de centre, ni de base.. très simple...



Résultat final : léger et aérien comme une fleur de nénuphar !


dimanche 23 octobre 2016

Gamme 2016 de bonbons fins


Voici une  gamme de bonbons fins au chocolat que j'ai developpée au travail, pour offrir aux clients pour la période des Fëtes... il y en a pour tous les goûts, de la douceur des ganaches vanille, dulce de leche, feuilles de menthes , à la puissante amertume d'un palet or noir à 85%
















samedi 22 octobre 2016

Enrobage et cie....

Le truc c'est d'arriver à ajuster le machine, vitesse, hauteur des tapis, du coupe queue etc...

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après ça va tout seul...

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et on remplis des échelles de produit finis....


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vendredi 21 octobre 2016

Nouveau Job depuis juillet !!

Ça fait bien plus de deux mois que je n'ai rien publié ici !!

Manque de temps avec ce nouveau job ! nouvel environnement, nouvelles responsabilités, nouveaux défis !!

Je travaille seule dans une petite chocolaterie, je suis bien équipée et autonome.. Le rêve pour moi donc !



Au programme, des tablettes, carrés, rochers et autres produits chocolats avec plein de noix et fruit secs. 



Ces produits sont souvent emballés individuellement pour faire des jolis paniers cadeaux pfferts en boutique ou sur commande,



Voila donc ma nouvelle aventure dans le monde mereveilleux du chocolat... :D



lundi 3 octobre 2016

Démo "Bûches 2016 Nouvelles tendances" à la Chocolate Academy

Encore cette année de belles idées de bûches de Noël apportées par Chef Nicolas Dutertre  lors de sa démonstration à la Chocolate Adademy de Montréal


Bûche cassis et café 


Bûche roulée fraise, vanille et fleur d'oranger



Des coupes très jolies pour une table des fêtes


La dégustation, c'est toujours un moment fort !!


Bûche café/cassis avec une superbe mousse très aérienne au chocolat lacté ! 


Ma préférée.. bûche fraise, vanille et fleur d'oranger sur un biscuit japonais... tout en finesse !


Des gourmands satisfaits !


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