Barres élégantes citron-gingembre

Ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait de barre élégantes. Celles-ci sont simplement au chocolat noir avec du zeste de citron et des incrustations de gingembre confit. Une association de parfums intéressante.

La déco est faite au pochoir avec du beurre de cacao coloré.

Truffes exotiques

texte à venir

Chocolats fins : rhum et épices de Noël

Voici un bonbon chocolat aux saveurs des Fêtes. Une ganache au chocolat noir Equateur 70% est parfumée au rhum et aux épices de Noël. cannelle, gingembre, et clou de girofle. Quelques crispearls croustillantes ajoutent du plaisir aux notes chaleureuses des parfums traditionnels de Noël.

La décoration se veut festive et colorée en rouge et or sur le même thème. Parfait à savourer au coin du feu avec un bon café tout en regardant tomber la neige dehors.

L' Oeuf surprise de Pâques 2013

Pour Pâques cette année, voici un oeuf dentelle surprise rempli de petits lapins colorés.  L'oeuf 2013 est fait de chocolat noir, et les lapins sont garnis de ganache ;  vanille pour le jaune, gingembre et citron vert pour le vert, chocolat noir/cassis pour le mauve et caramel orange/vanille pour l'orangé.

Il y en aura pour plaire à tous les gourmands !

Chocolats de la St-Valentin 2013 (3)

Ces demi-sphères colorées en jaune et mouchetées de vert sont garnies d'une ganache au gingembre et citron vert. Comme base de la ganache, j'ai utilisé du chocolat Zéphyr ; le nouveau chocolat blanc de Cacao Barry qui contient plus de beurre de cacao et moins de sucre. Une belle découverte faite au Salon du chocolat ce week end.

La douceur lactée de ce chocolat blanc met très bien en valeur, le goût frais et estival du citron vert et le parfum un peu piquant du gingembre frais..

Whoopie pies aux épices et bananes

Des whoopie pies c'est toujours bon et amusant à grignotter; en collation, en dessert, ou juste pour le plaisir. Et  surtout, lorsqu'ils sont garnis d'une guimauve toute légère.

Ici, le biscuit est aux épices (gingembre, cannelle et clou de girofle) et la guimauve à la banane.  Un petit goût différent pour un biscuit classique et apprécié de tous.

Cupcakes de Noël au gingembre et canneberges

Non seulement ces cupcakes au gingembre et canneberges ont un goût parfait pour la saison des Fêtes, mais leur décoration est tout aussi évocative de Noël avec des feuilles de gui.

Le glaçage utilisé pour couvrir le petit gâteau, et pour les fleurs et feuilles est un simple glaçage au fromage à la crème-vanille coloré en rouge et en vert. Le goût du fromage se marie parfaitement à l'acidulé des canneberges et au piquant du gingembre.

Des petits bijoux à mettre sur une table festive.