Choux Chantilly et marmelade d'orange

Légers, aériens et savoureux, ces petits choux sont garnis d'une marmelade d'orange et de crème Chantilly... une bouchée de nuage sucré qui fond dans la bouche.

Une légère touche de ganache chocolat pour la déco ajoute un léger parfum cacaoté.

Petits gâteaux aux carottes

Le gâteau aux carottes est un exemple intéressant de dessert aux légumes. Au goût d'épices et de carottes, c'est la gâteau d'automne par excellence.

Ici, il est présenté en version individuelle, fourré d'une marmelade d'orange et d'un glaçage léger au fromage à la crème dont il est également recouvert. Pour compléter la décoration un peu de muscade en poudre et une plaquette de chocolat aux couleurs chaudes.  Parfait pour accompagner un bon café en après midi.

Gâteau d'anniversaire

Pour faire rigoler mon copain qui fête ses 52 ans aujourd'hui, je lui ai fait un gâteau d'anniversaire d'enfant comme je fais au travail, mais avec des produits entièrement cuisinés maison.

Le gâteau est une génoise simple, garnie de crème pâtissière parfumée à la gousse de vanille et d'une marmelade d'orange. Le tout recouvert d'une crème au beurre nature. Un mélange de parfum frais et subtils qui donne envie d'en reprendre un second  morceau.

Évidemment ce type de décoration de gâteau nécessite l'emploi de beaucoup de colorant. Personnellement je trouve le goût du colorant alimentaire un peu désagréable, surtout lorsqu'il est appliqué directement en surface. Mais bon ! une fois n'est pas coutume.

Sablés à la marmelade d'orange

Voici des biscuits sablés à la marmelade d'orange.

Simplissimes à faire, ils ne contiennent même pas d'oeuf. Il suffit de mixer au robot beurre, sucre, essence de vanille, poudre à pâte et farine, jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. On met au frigo pendant une heure et ensuite, il ne restera plus qu' à abaisser cette pâte et découper les biscuits à l'emporte pièce.

Lorsqu'ils sont cuits et bien refroidis, on peut saupoudrer la moitié des biscuits avec du sucre glace et les réunir deux par deux avec de la marmelade comme ici, ou encore de la confiture, de la ganache ou de la crème au beurre.

Petits délices simples et rapides.

Marmelade d'oranges

Le mois de février ici c'est la saison parfaite pour faire les conserves d'agrumes.

Les oranges, citrons et pamplemousses sont importés bien sur, mais ils sont beaux, bons et pas cher. L'idéal est donc de préparer des grandes quantités à mettre en pot pour en profiter pendant le reste de l'année.

Ici j'ai fait de la marmelade d'orange. La recette est simple ; on coupe des oranges qu'on fait cuire avec de l'eau, un peu de jus et de zeste de citron.

Lorsque les fruits sont bien tendres, on ajoute du sucre en on fait bouillir jusqu'à l'obtention d'une marmelade onctueuse. Après on met en pots stérilisés et on scelle le tout pour conserver jusqu'à l'année prochaine.

Délicieux sur des rôties, pâtisseries ou avec du porc.