Cheesecake classique au citron vert

Classique et simplissime à faire, voici un cheesecake parfumé au citron vert.. La croûte est en biscuit graham reconstitué avec quelques rosettes de meringues surmontées de plaques de chocolat colorées pour la déco.

Un gâteau si simple, mais tellement raffiné dans l'équilibre des parfums. Un de mes desserts préférés.

Macarons choco-caramel

Ces macarons aux coques chocolatées et décorées de miettes de gavottes sont garnis d'une ganache au caramel au beurre...tellement gourmand !

Coffee crisp

La semaine dernière j'ai trouvé des gaufrettes intéressantes dans un magasin. Il s'agit de grandes plaques qu'on peut découper pour mettre dans un gâteau, en fond d'entremet etc..

Ça m'a donné envie de faire des Coffee Crisp, une barre chocolatée au goût de café.

J'ai préparé une ganache au chocolat noir, et une au chocolat blanc et café. Puis j'ai découpé une gaufrette en 4 plaques égales. J'ai réunis les plaques 2 par 2 avec la ganache au chocolat noir et les ai mises au frais.

Ensuite j'ai fouetté la ganache au café pour la rendre plus épaisse avec une consistance de crème au beurre. J'ai étalée cette ganache montée entre les deux doubles plaques et laissé le tout au frais juqu'au lendemain.

Lorsque le biscuit a été bien ferme, je l'ai tranché en 12 bâtons d'environ 7 cm et les ai trempés dans du chocolat au lait tempéré.

La ressemblance avec la Coffee Crisp est assez bonne même si il n'y a pas les bulles dans l'étage au café et si les gaufrettes ont perdu un peu de leur croustillant. Par contre le goût est vraiment délicieux, meilleur que l'original !