Ces demi-sphères colorées en jaune et mouchetées de vert sont garnies d'une ganache au gingembre et citron vert. Comme base de la ganache, j'ai utilisé du chocolat Zéphyr ; le nouveau chocolat blanc de Cacao Barry qui contient plus de beurre de cacao et moins de sucre. Une belle découverte faite au Salon du chocolat ce week end.
La douceur lactée de ce chocolat blanc met très bien en valeur, le goût frais et estival du citron vert et le parfum un peu piquant du gingembre frais..
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