Pour bien tester le nouveau chocolat blanc Zéphyr de Cacao Barry, j'ai eu envie de faire une simple mousse à la meringue italienne.
Sur une base de ganache au chocolat blanc j'ai incorporé de la meringue italienne, puis de la crème fouettée souple, le tout servi en verrine et décoré de quelques crispearls et d'une plaque décorative en chocolat noir.
Résultat ; un dessert léger, crémeux et à la texture aérienne et surtout, moins sucré au goût qu'avec le chocolat blanc habituel
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