Mignardises coco, framboise et citron

Voici des petites mignardises très simples à réaliser. Un petit gâteau à la noix et au lait de coco, recouvert de crème au beurre, et roul dans la noix de coco caramélisée. Pour la finition une simple couronne de crème au beurre est remplis de gelée de framboise ou de gelée de citron.

Peu sucrée, c'est crémeux, croustillant, doux et acide, une petite mignardise toute en contrastes.

Gâteau d'anniversaire "Peaches'n cream"

Un joli gâteau d'anniversaire pour les 22 ans de ma fille.

Génoise  garnie d'une crème légère avec des pêches de saison en cubes. Meringue italienne colorée et dressé en rosettes sur les côtés et gelée de pêche en glaçage sur le dessus. Quelques tranches de pêches fraîches pour la déco.

Un gâteau d'été tout simple, frais et gourmand !

Chocolats fins : ballotins d'été 2015

Voici les items qui composent mon ballotin cadeau pour l'été 2015. Des bonbons chocolats modernes aux couleurs ludiques et aux saveur éclatantes.

Ganaches, gelées parfumées aux fruits, aux feuilles ou aux fleurs, la fraicheur de l'été se retrouve dans chacune de ces petites bouchées  amusantes.

Barres élégantes orange et Grand Marnier

Ces barres décorées à l'éponge sont garnies d'une ganache chocolat noir,  zeste d'orange et Grand Marnier.

Barres élégantes café au lait

De retour aux  barres avec une nouvelle déco à l'éponge qui donne un bel effet de marbre.

Ces barres sont garnies d'une ganache au café et chocolat au lait relevée d'un peu de Tia Maria.

Fingers chocolat-mangue

Voici le dessert du samedi, un finger léger composé de deux biscuits dacquoise amande, garnis d'un crémeux chocolat, et d'une ganache mangue.

Sur le dessus, une mince couche de chocolat-feuilletine croustillante est surmontée de Chantilly vanille. La déco est complétée par des fines feuilles de praliné sésame caramélisé presque translucides...

Une petite gourmandise goûteuse et parfumée.

Choux crémeux Dulcey et Chantilly

Pâte à choux avec craquelin garnie d'un crémeux Dulcey  surmonté d'une rosette de Chantilly. Du praligrain et un morceau de pâte de fruit aux poires complétent la déco.

Choux chocolat lactée et fève de Tonka

Un crémeux au chocolat lacté parfumé à la fève de Tonka, garni ces petits choux. Une rosette de Chantilly surmonte le tout et est agrémentée de quelques grains de grué.

Tarte citron meringuée sur sablé breton

 

Le dessert parfait pour clore un repas d'été sur la terrasse, cette tarte est composée d'une croûte en sablé breton , dans laquelle est posée une crème citron riche pas trop acide.

Le tout est surmonté d'une meringue italienne dressée à la douille St-honorée et légèrement grillée au four.

Frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.

Barres du 14 juillet à la gousse de vanille

Juste un petit clin d'oeil à mes amis français avec ces barres élégantes garnies à la ganache vanille. Un bon 14 juillet à tous !

Barres élégantes au miel et au romarin

Faire du chocolat en pleine canicule par 35 degrés dans ma cuisine... pourquoi pas !

Et pour être dans le ton, voici des barres élégantes au design champêtre garnies d'une ganache chocolat lacté parfumée au miel et au romarin... un petit air de Provence, on entendrait presque chanter les cigales. !

Choux à la fraise

 

Le dessert du samedi soir, voici des petits choux aux fraises sauvages. Recouverts d'un craquelin et garnis d'une ganache fraises, d'un coeur de gelée de fraises, ils sont surmontés d'une rosette de Chantilly et d'un carré chocolat blanc décoré en rouge,.

Un petit délice frais pour clore un repas d'été.