Bûche de Noël 2018 chocolat, rhum et café

Hyper simple, mais toujours agréable, la bûche traditionnelle aux parfums chaleureux. Biscuit Joconde,  ganache au chocolat 70% parfumée au rhum brun et crème au beurre au café.

Une valeur sure pour le réveillon. 

Nouveau projet.. MA chocolaterie

Voilà.. après plusieurs mois de recul j'ai eu envie de quelque chose bien à moi.. et j'ai enfin trouvé un concept qui me correspond. 

Une petite chocolaterie artisanale sans but lucratif avec une vocation particulière. Je vais fabriquer des produits de chocolat de qualité et les vendre à prix modiques aux refuges et cliniques vétérinaires qui amassent des fonds pour aider les animaux (les chats surtout).

Ce sera ma façon de m'impliquer pour cette cause qui me tient à coeur. J'ai déjà commencé la production et ait complété ma première commande de pré-ouverture ce matin . 

Il me reste juste quelques formalités légales à compléter et je serai prête pour me lancer dans mon nouveau projet qui je l'espère sera un succès.

 

des chats, des chats et encore des chats....

 

du praliné amande-cannelle fait maison pour les bonbons chocolats...la petite touche perso qui fait la différence.

du caramel à la fleur de sel...onctueux et avec juste une petite touche de sel pour le plaisir...

Choux pistache-fraise

Des petits choux avec un craquelin remplis de crème pistache et de gelée de fraise. Pour la déco quelque pistaches caramélisées

Léger, frais, croquant. fondant... tout ce qu'il faut !

Formation Niveau Avancé - Paris 28 mai 2018

journée de formation donnée à des titulaires de CAP chocolatier. Techniques de perfectionnement : utilisation du colorant, de l'aérographe, bonbons bi-couches, chocolat mixé, chablons et montage d'une pièce artistique simple.

Formation Niveau Débutant - Paris 27 mai 2018

Journée de formation donnée à des candidates au CAP chocolatier. Techniques de bases : tempérage, ganaches, moulage et trempage des bonbons, montage d'une petite pièce commerciale.