Les perles noires

C'est avec un peu de nostalgie que je suis allée cueillir du cassis sur la piste cyclable près de chez moi ce matin. Je déménage dans quelques semaines et il me sera plus difficile de trouver des fruits sauvages dans mon nouveau quartier l'été prochain.

La nature a été généreuse et j'ai pu faire une belle cueillette ; 2 kg de cassis en quelques heures de travail. J'en ai fait du jus et j'ai obtenu à peu près deux litres que je vais congeler en petites portions pour l'utiliser dans des sirops, mousses, crémeux, sorbets, etc...

Cupcakes d'été

Bon ! puisque je n'ai pas le temps de cuisiner chez moi, (je travaille beaucoup parce que c'est la période des vacances et je me prépare à déménager) j'en profite pour m'amuser un peu au boulot.

Ces petits cupcakes rigolos ont des airs de grandes vacances estivales. Du gazon, des fleurs, des jouets d'été et quelques insectes.. Rien de mieux pour un picnic gourmand ou alors, pourquoi pas un petit cupcake sundae garnis d'une cerise bien rouge?.  


Il y a un petit moment déjà que je me demandais quoi faire avec ces fourmis en plastiques qui traînaient dans une boîte.. et ben voilà ! mimi non ?

Gâteau des grandes vacances d'été

Mini cuisine part en vacances jusqu'à la mi-août environ (plein de choses à faire).

Alors, pour souligner l'occasion, je vous offre ce gâteau aux airs de vacances d'été. Il s'agit d'une génoise au chocolat garnie de crème au beurre et recouverte de pâte d'amande maison. Le tout est couronné d'une gerbe de fleurs en pastillage.

Bonne vacances et au plaisir de se retrouver bientôt.

Les fleurs en pastillage

Recréer la nature avec du sucre, c'est un grand plaisir. J'aime essayer de répliquer le plus fidèlement possible les fleurs avec du chocolat à modeler, de la pâte d'amande, du fondant, ou encore comme ici avec de la pâte à sucre...Cette pâte très ferme se prête vraiment bien à cette opération.

Elle se manipule facilement, prend toutes les formes voulues, sèche rapidement et fermement et, on peut la colorer ou la peindre à volonté avant ou après utilisation. Presque parfaite, cette matière a un seul défaut...le goût est peu agréable et la solidité après séchage ne donne pas envie de déguster nos petits chefs d'oeuvre.

Mais bon ! cette fois, c'est un petit délice pour les yeux !

Macarons pour le 14 juillet

Ces petits macarons à la ganache chocolat blanc sont allignés bien sagement afin de souhaiter une bonne fête nationale à tous les Français. Bon 14 juillet ! .

Scones aux raisins et cannelle

Simples et délicieux, ces petits scones au beurre, aux raisins et à la cannelle se dégustent chauds ou froids, nature ou avec une confiture ou une marmelade maison.

Parfaits pour le petit déjeuner ou l'heure du thé.

Mini mousses aux framboises

Un reste de framboises m'a donné envie de faire ces mini mousses aux framboises posées dans des petits contenants en chocolat que j'avais préalablement moulé et conservé au congélateur.

Des petites bouchées légères et fruitées pour un dessert raffiné et simple à la fois.

Tartelette crémeux à la fraise et Chantilly

Voici de délicieuses tartelettes remplies d'un crémeux savoureux à la fraise sauvage et garnies de crème Chantilly parfumée au citron vert. Quelques brins de chocolat blanc coloré et une feuille en chocolat noir complètent le décor.

Guimauve banane au chocolat au lait

Ces petites guimauves parfumées à la banane sont à demi recouvertes de chocolat au lait. Celà leur donne un look sympa et une texture croquante. Une confiserie amusante qu'on mangerait sans s'arrêter.

Tartelette poire et chocolat

Cette tartelette en pâte sablée est remplie de crémeux aux poires recouvert d'une mince couche de ganache au chocolat noir. Pour décorer le tout,  j'ai ajouté une coque de macaron et un carré de chocolat bicolore.

Un délice riche en saveurs et en contrastes.

Macarons vanille et fraise

La troisième et dernière saveur est un macaron aux fraises-vanille, encore une fois garnis d'un crémeux aux fraises et d'une crème chiboust vanille. Une combinaison gagnante à tout coup !

Macarons vanille et pêche

Cette deuxième variété des macarons vanille/fruit sont garnis d'un crémeux aux pêches et encore d'un coeur à la crème chiboust vanille. Les deux parfums se marient parfaitement pour donner des petits chefs d'oeuvre fruités aux ton pastels d'orange et de blanc.