Coaching pièce artistique avec un ami chocolatier

Aujourd'hui j'ai passé une très belle journée avec un ami chocolatier sur son projet de piéce artistique. C'est un sujet qu'il m'avait proposé il y plusieurs mois et on a enfin trouvé du temps de le mettre en oeuvre.

Une longue journée de travail, mais un résultat plutôt sympathique .

Pâte d'amande et gianduja croustillant.

Bonbons pâte d'amande et gianduja lait au riz croustillant . Petit exercice de trempage à la fourchette.

Visite à Mont-Laurier pour production chocolat 2018

Encore une belle visite dans le Nord à Mont-Laurier pour faire de la production chocolat avec mon amie Roxanne. Une production d'environ 300 boîtes et beaucoup de plaisir..

Fleur de lotus en chocolat

Bonbon chocolat façon Mojito

Inspiré du célèbre cocktail, voici un bonbon au chocolat noir garni d'une gelée de citron et d'une ganache tendre à la feuille de menthe et rhum blanc.

Un petit goût de vacances et de soleil !

Gâteau de fête pour mon amoureux

Voilà ! Ça faisait un bon moment que je n'avais pas fait de gâteau d'anniversaire classique. Ici c'est une génoise crème au beurre café, avec de la brésilienne de pistache.

Simple, mais tout de même bon de temps en temps :)