Chocolats fins - ganaches à 2 étages

Voici une nouvelle variété de chocolats fins. Cette fois, j'ai moulé des coeurs au chocolat blanc et noir et des carrés noirs seulement.

Les coeurs sont garnis d'un étage de ganache au chocolat blanc et d'un étage de ganache chocolat au lait. La combinaison de saveur des trois chocolats donne un goût raffiné à ces bonbons moulés.
Les carrés noirs sont fourrés d'une ganache au chocolat lait et de sucre à la crème. C'est un

savoureux mariage de deux grands classiques.

Pastilles au chocolat pour l'Halloween

Ces petites pastilles aux couleurs de l'Halloween sont faites de chocolat noir Callebaut à 65% de cacao. Elles ont juste la bonne dimension pour fondre sur la langue et révéler toute la saveur du chocolat.

Et pour une expérience des plus amusante, les orange/noire offrent une texture croquante grâce aux petits bonbons qui craquent sous la dent, et les vertes, donnent étonnante sensation de crépitement dans la bouche grâce aux cristaux de sucre pétillant à saveur de pomme verte.

Un petit plaisir craquant !

Macarons "yeux d'Halloween"

L'Halloween approche, et quoi de mieux pour souligner l'occasion que ces macarons "yeux épeurants" ?

Garnis d'une simple ganache au chocolat blanc, ils sont horriblement bons !

je participe au Concours d'Halloween sur "Les recettes du panier"

Macarons au sésame et thé vert

Pour un petit goût oriental, ces macarons dont les coques sont faites avec de la poudre de sésame sont garnis d'une ganache chocolat blanc-thé vert.

Une expérience gustative très zen...

Macarons framboises "roses"

Encore une version des Macarons Rose d'Octobre pour Mac Tweets. Ceux-ci sont bien sages et ils sont garnis d'un crémeux aux framboises pour un goût très fruité.

Mac Attack #24 posté sur Mac Tweets le 15 octobre

Tartelettes aux framboises-meringues

Pour un petit dessert express, des mini tartelettes en pâte sablée, remplies de crémeux aux framboises et couronnées d'une meringue dorée au chalumeau.

De petites oeuvres d'arts au goût bien frais, prêtes en quelques minutes.

Fougasse aux olives noires et vertes

Encore une fougasse, mais cette fois, remplie d'olives noires et vertes. Un délice, à manger nature, ou en accompagnement d'une bonne soupe aux légumes d'automne.

Macarons citrouille et piment de la jamaïque

Tout comme un tourbillon de feuilles d'automne, voici les macarons à la citrouille et au piment de la jamaïque.

Les coques bicolores sont très légèrement aromatisées au cacao et la garniture a un parfum de tarte à la citrouille épicée. Une collation parfaite avec un café fumant lorsque les jours froids s'installent.

Macarons "pokéball"

Juste pour m'amuser et tester les possibilités de décoration avec la pâte à macaron, j'ai fait des macarons Pokéball... (aussi un peu pour me rappeler le temps ou je jouais à chasser les mignons petits monstres au Gameboy avec mes enfants. )

Pour réaliser les coques, j'ai fait une recette de macarons que j'ai divisée en trois pour avoir du rouge, du blanc et du noir. D'abord j'ai fait des macarons blanc et rouge, puis j'ai ajouté une bande noire, puis enfin un petit cercle blanc au centre.

Je trouve le résultat plutôt bon, même si parfois le rouge et le blanc se sont un peu mélangés dans la poche à douille. C'est une technique à pratiquer !

Beigli - Roulés aux amandes ou aux graines de pavot

Les roulés à la graine de pavot ou aux amandes sont des pains de fantaisies d'origine hongroise qui sont servis aux temps des fêtes.

Ils sont faits d'une pâte à la levure légèrement sucrée, garnie d'un mélange de graines de pavot, cannelle, sucre et lait, OU d'amandes moulues, sucre, cannelle et lait. Bien sûr, il existe des tas de variantes possibles pour les garnitures, mais celles-ci semblent être les plus traditionnelles.

Après l'avoir pétrie et laissée lever une heure, on roule la moitié de la pâte en un carré qu'on garni de préparation aux amandes puis on roule après avoir relevé les coins. On refait le même procédé pour l'autre moitié de pâte. On laisse lever les rouleaux dans un endroit sans courants d'air pendant 30 minutes puis on cuit au four après avoir badigeonné de jaune d'oeuf.

On laisse refroidir les roulés avant de trancher pour exposer le motif en spirale de la garniture.

Macarons "ruban rose"

Pour le mois d'octobre le thème du Mac Attack #24 chez Mac Tweets était le rose pour souligner le "National Breast Cancer Awareness Month".

Voici donc ma façon très "à la française" de souligner le mois de la sensibilisation au cancer du sein.

Pour la bonne cause, je n'ai pu résister à faire cette petite version humoristique des "macarons parisiens". Des coques sexy rose pâles, garnies de crème au beurre parfumée à la framboise rose.

MacAttack #24 posté sur Mac Tweets le 10 octobre