La pâte sablée est une pâte au beurre enrichie de sucre, de poudre d'amandes et d'oeufs. Parfois on peut même y ajouter du cocoa, des épices ou d'autres essences pour en varier la saveur.
Elle est idéale pour préparer des petits biscuits, les "sablés" qu'on peut manger tels quels ou réunir par deux avec une garniture au choix.
On fabrique aussi les fonds de tartes ou de tartelettes avec cette pâte fine et goûteuse. On peut en préparer de bonnes quantités et la conserver en petites portions bien enveloppées au congélateur. Il devient alors facile d'avoir toujours sous la main des fonds de tartelettes ou des petits biscuits prêt rapidement pour le dessert.
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