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mardi 4 décembre 2018

Nouveau projet.. MA chocolaterie


Voilà.. après plusieurs mois de recul j'ai eu envie de quelque chose bien à moi.. et j'ai enfin trouvé un concept qui me correspond. 

Une petite chocolaterie artisanale sans but lucratif avec une vocation particulière. Je vais fabriquer des produits de chocolat de qualité et les vendre à prix modiques aux refuges et cliniques vétérinaires qui amassent des fonds pour aider les animaux (les chats surtout).




Ce sera ma façon de m'impliquer pour cette cause qui me tient à coeur. J'ai déjà commencé la production et ait complété ma première commande de pré-ouverture ce matin . 

Il me reste juste quelques formalités légales à compléter et je serai prête pour me lancer dans mon nouveau projet qui je l'espère sera un succès.






 
des chats, des chats et encore des chats....


 
du praliné amande-cannelle fait maison pour les bonbons chocolats...la petite touche perso qui fait la différence.


du caramel à la fleur de sel...onctueux et avec juste une petite touche de sel pour le plaisir...

lundi 28 août 2017

Nougatine au miel, amandes et abricots




Nougatine tendre au miel, amandes et abricots entre deux fines couches de pâte d'amandes. Croquant et moelleux en même temps !


mercredi 29 juin 2016

Amande et Pistache


Bonbon étagé réalisé avec une pâte de pistache à 65% de fruit sec et une pâte d'amande à 65%. L'association des deux donne un bonbon au goût fin et raffiné.




jeudi 16 juin 2016

Encore une journée création et confiserie maison !















Presque douze heures de travail avec ma copine  Jenny, pour préparer ce buffet gourmand rempli de confiseries en tout genre...que du bonheur !





vendredi 6 mai 2016

Chocolats fins : choco-caramel






Ces bonbons sont enrobés à la main dans une couverture Alunga au goût plus cacaoté.

Une ganache fondante au chocolat lait emprisonnée entre un mince biscuit joconde chocolat et une ganache au caramel salé... c'est presque une mini pâtisserie !



jeudi 5 mai 2016

Entremet glacé chocolat-vanille




Un petit délice étagé tout en fraîcheur...sur biscuit Joconde chocolat et glace à la vanille, avec une finition velour.

Juste ce qu'il faut de douceur pour se faire plaisir su dessert.



jeudi 17 mars 2016

Oeufs garnis de Pâques 2016


Voici ma collection de bonbons chocolat fins de cette année à Pâques.. en forme d'oeufs colorés évidemment.


Ganache au caramel salé un peu coulante pour ces cocos bleus zébrés, doux et onctueux.. que du bonheur !


Pistache douce et carakrakine croquant pour un contraste amusant,. tout comme la déco fleurie. Un succès assuré !



Remplis de praliné amandes au chocolat au lait et de feuilletine, ils sont craquants à souhait ces petits cocos roses à pois.



vendredi 25 décembre 2015

Bûche de Noël pralinée 2015




Une jolie bûche rapide à faire à la dernière minute et pleine de saveurs.

Biscuit pâte à choux, crème mousseline au praliné amandes, sur une couche intérieure de craquant-croustillant au praliné, avec amandes caramélisées, chocolat lait et feuilletine, parfumé au café doux...
d'après la  recette du chef Philippe Conticini.



Un bonheur à savourer après un bon repas des fêtes !


jeudi 24 décembre 2015

Cadeaux de Noël gourmands 2015


Cette année ce sont des sacs cadeaux remplis de chocolat et de confiseries que j'ai offert à Noël.
Et tout est fait maison bien sur !

Voici le contenu :

Moulages de Père Noël en chocolat noir ou  lait.

Pâte de fruit mangue et fraise des champs

Minis pingouins chocolat noir à la ganache vanille

Moulages en chocolat noir ou lait

Minis pingouins chocolat au lait à la ganache caramel salé

Sucettes Père Noël au praliné noisette et chocolat lait

Sucettes Bonhomme au chocolat lait et perles de riz soufflé


Minis pretzels au chocolat noir et lait

Amandes caramélisées au chocolat noit et lait

Sucettes Bonhomme de Neige à la guimauve menthe et au chocolat noir

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