Barres gourmandes

Des barres gourmandes remplies de chocolat au lait, riz soufflé, et arachides caramélisées. Croquant et croustillant .

Barres caramel et cacaouettes salées

Bûche du Jour de l'an : chocolat, arachides et caramel salé

Voici ma bûche de 31 décembre pour cette année... toute décorée pour accueillir la nouvelle année

Sobre et élégante, reposant sur une semelle en sablé breton, elle est composée d'un crémeux caramel salé entouré d'un biscuit joconde et de ganache au chocolat parsemée d'arachides caramélisées. Le tout est inséré dans une crème légère au praliné arachides et recouvert d'un glaçage au chocolat blanc zébré de coulis de caramel.

Pour la déco, une cage en chocolat noir ajourée de motifs de Noël et légèrement pailleté de poudre d'or complètent un design épuré de cette bûche gourmande.

Paris Brest "façon choux"

Quoi faire avec un reste de crème au beurre et un de crème pâtissière ? De la crème Paris Brest bien sur !

En mélangeant les deux crèmes avec du pralin croquant aux arachides j'ai obtenu une délicieuse crème pour garnir ces gros choux.

Ils sont tout simplement sublimes ces choux , parfumés et crémeux... Rien à rajouter, juste à fermer les yeux pour mordre dedans...le bonheur !!

Chocolats de la St-Valentin 2013 (1)

Voici ma série de chocolats pour la St-Valentin de cette année. Comme d'habitude je prépare une petite boîte de friandises sucrés pour ceux que j'aime.

La première variété est un simple praliné aux arachides et au chocolat au lait, dans une coque au chocolat lacté. Un classique apprécié de tous qui rappèle un peu les Reeses, mais de meilleure qualité.

Un gâteau de fête pour ma fille

Au mois d'août, il y a eu la fête de ma fille. En plein déménagement, comme j'avais peu de temps pour cuisiner, j'ai eu envie de lui faire un gâteau surprise avec la photo de son chat préféré. Vive la technologie !
J'ai simplement fait imprimer la photo au colorant végétal sur une feuille d'azime et je n'ai eu qu'a la déposer sur le dessus du gâteau pour obtenir cet amusant design.

Le gâteau est composé d'une génoise simple garnie au centre et sur les côtés d'une ganache montée au chocolat au lait, et sur le dessus d'une creme au beurre. Les côtés sont recouverts de praliné arachide maison.

Macarons au chocolat au lait et praliné arachides

Ces jolis macarons décorés d'une petite spirale sont garnis d'une ganache au chocolat au lait et au praliné arachide. Le goût du chocolat au lait et des arachides est un classique, parfait pour une collation gourmande, les enfants en raffoleront.

Chocolats fins - lapinets au praliné arachides

Avec Pâques qui approche, voici le temps de commencer à préparer les gâteries chocolatées que je vais offrir en cadeau.

Ici, j'ai une petite famille de mini lapins moulés en chocolat noir et remplis de praliné aux arachides. Ces mignons bonbons chocolat vont certainement disparaitre en criant lapin.

Financiers vanille et praliné arachides

Des financiers vanille c'est toujours bon, mais lorsqu'ils sont garnis de praliné aux arachides et recouverts de ganache au chocolat noir, ils deviennent irrésistibles.

On veut toujours en manger un autre...et un autre...juste un...

Chocolats fins - rochers au praliné arachide

Comme ils ont eut un grand succès dans ma boîte cadeau de Noël, je les refais à nouveau, mais cette fois avec du praliné aux arachides plutôt qu'aux amandes.

Ce sont des rochers en forme de coeurs à la noix de coco et au praliné. On fait fondre la pâte de praliné arachide avec du chocolat au lait, et on ajoute de la noix de coco caramélisée au four. Ensuite il suffit de bien mélanger, de presser dans des moules et de refroidir.

Après démoulage, on trempe ces bonbons croustillants et moelleux à la fois, dans du chocolat au lait Callebaut tempéré, additionné d'arachides hachées et grillées.

Voilà donc la deuxième variété de chocolat de ma boîte de St-Valentin.

Praliné aux arachides

Tout le monde connait le praliné noisette, et le praliné amande, auxquels on ajoute du chocolat noir ou au lait pour obtenir cette pâte délicieuse qu'on utilise souvent en confiserie. Mais cette fois pour changer un peu, j'ai eu envie d'expérimenter avec des arachides.

J'ai donc fait un praliné en remplaçant les amandes par des arachides crues légèrement rôties au four, puis j'ai procédé exactement de la même façon que pour un praliné classique.

Le résultat ? Un praliné riche et très goûteux qui rappèle un peu les confiseries beurre d'arachide-chocolat, mais au goût bien plus fin.

Petits cubes aux arachides

Ces petits cubes en pâte d'arachides recouverts de chocolat noir sont une petite gourmandise qui se mange toute seule...

En plus, c'est tout simple à faire ; il suffit de mélanger au robot de la poudre d'arachides avec un sirop cuit à 106 C, puis on laisse refroidir cette pâte pour qu'elle soit facile à couper en cubes.

Ensuite. il ne reste plus qu'à tremper ceux-ci dans un chocolat tempéré. Ici, la décoration est faite avec un mélange chocolat lait/blanc.

Cupcakes chocolat arachides

Des petits cupcakes tout simples. Il suffit d'ajouter une poignée de poudre d'arachide à une préparation au chocolat pour obtenir ces minis gâteaux choco-peanuts.

Pour la décoration, j'ai fait une meringue française que j'ai ensuite grillée au chalumeau pour donner de la couleur et un délicieux petit goût de guimauve grillée. Une arachide couronne le tout.

Macarons "peanuts"

Des macarons "peanuts" pour les soirées en famille. Avec leur allure d'arachide, ils se laissent grignoter sans efforts.

Les coques de ces macarons sont faits de poudre d'arachides plutôt que de poudre d'amandes, pour un parfum de noix plus prononcé. Ils sont garnis d'une ganache au chocolat blanc.