mercredi 14 février 2018

Coeurs caramel-tonka



St-Valentin, jour des amoureux, mais aussi du chocolat au caramel.. ici parfumé à la fêve de Tonka. Des petites bouchées d'amour !

mardi 13 février 2018

Barres guimauve vanille




lundi 12 février 2018

Barres gourmandes



Des barres gourmandes remplies de chocolat au lait, riz soufflé, et arachides caramélisées. Croquant et croustillant .


dimanche 11 février 2018

Petits citrons chocolat




Un petit goût de soleil en cet hiver rigoureux ! Ganache au citron dans une coque en chocolat blanc. Fermeture en chocolat noir pour apporter de l'amerture et équilibrer avec le sucré de la coque



vendredi 26 janvier 2018

St-valentin 2018


Une mini production cette année pour la St-Valentin 2018 






samedi 20 janvier 2018

vendredi 22 décembre 2017

Bûche de noël 2017

La bûche sera traditionnelle cette année avec un biscuit Joconde chocolat et une crème au beurre praliné. Le tout est surmonté d'une ganache chocolat au lait et épices, de quelques décoration en chocolat,  et posé sur une base de riz soufflé au chocolat au lait.

Gourmande et légère à la fois










mercredi 20 décembre 2017

Cadeaux de Noël fait maison 2017


Voilà , mes cadeaux gourmands pour l'année 2017 sont terminés :  moulage chocolat noir ou lait, ganaches menthe, vanille, épices ou framboise, praliné noisette, guimauves, rochers aux arachides caramélisées, boules à chocolat chaud, etc... que des bonnes choses !




mercredi 6 décembre 2017

Visite chez Couleur Chocolat en Gaspésie

Ce week end je suis allée faire une visite à mon ami  Carl Pelletier, propriétaire de Couleur Chocolat à Ste-Anne-des-Monts en Gaspésie, pour donner une formation sur la décoration du chocolat avec le beurre de cacao coloré. J'ai démontré plusieurs techniques de base et on s'est bien amusés. 

Cette formation fut une nouvelle expérience très agréable que j'aimerais bien renouveller dans le futur, si l'occasion le permet. Merci à Carl, Éva, Paule et Pierre-Luc pour l'accueil chaleureux dans votre beau coin de pays.









vendredi 24 novembre 2017

Marzipan Christstollen

Noël arrive bientôt... hoho !
Mon projet du vendredi... des Marzipan Christstolen... juste trop bon !

Avec raisins et canneberges macérés au rhum, noisettes, écorces de citron et d'orange confits...et une bonne pâte d'amande ! Miam !










vendredi 10 novembre 2017

Tests de coloration au beurre de cacao


Voilà mon nouveau joujou. Il me sert présentement à préparer la formation que j'irai donner en Gaspésie chez mon collègue Carl Pelletier de Couleur Chocolat au début du mois de décembre.. une nouvelle expérience qui j'en suis certaine sera agréable et enrichissante












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