Fleur de lotus en chocolat

Petits citrons chocolat

Un petit goût de soleil en cet hiver rigoureux ! Ganache au citron dans une coque en chocolat blanc. Fermeture en chocolat noir pour apporter de l'amerture et équilibrer avec le sucré de la coque

Chocolats fins : basilic-citron noir

Workshop de Melissa Coppel à la Chocolate Academy

En mode production St-Valentin

Voilà la St-Valentin qui approche.

Comme tout les chocolatiers je me prépare à offrir des coeurs sous toutes les formes et saveurs en boutique dès ce week end..

Des coeurs en dentelle, des coeurs moulés et décorés en chocolat noir ou lait. Des bonbons doux et parfumés comme des bisous : caramel fleur de sel, dulce de leche, eau de rose ou eau de fleur d'oranger...

Noël bientôt...

Voilà Noël dans quelque semaines...pour moi c'est le temps de commencer à  préparer les moulages de sujets de Noël.   Ici, ce sont les tests de décor...

À chaque année, j'adore faire la production de Noël...et je ne me lasse jamais de voir les figurines brillantes sortir du moule...un bonheur !

Pièce artistique : "oiseau de feu"

texte à venir