dimanche 30 octobre 2011

Cupcakes Halloween









Des mini cupcakes pour l'Halloween, le petit dessert parfait à partager en famille, ou avec des amis. Faciles et amusants à réaliser. Les enfants en raffoleront et les mangeront en quelques minutes.



Ces cupcakes au pain d'épice sont garnis d'une meringue italienne orange et de sucre noir sur la pointe.

vendredi 28 octobre 2011

Mini gâteaux basques à la fleur d'oranger















J'adore les gâteaux basques, ils sont simples à faire, se conservent très bien et sont absolument délicieux. Et surtout, on peut varier la recette de base de tout plein de façon selon l'inspiration (ou les ingrédients qu'on a sous la main) .

Cette fois, j'ai fait les basques en portions individuelles. Ils sont garnis d'une crème pâtissière parfumée à la fleur d'oranger et d'une pâte aux amandes très goûteuse. Le mariage des deux donne un résultat subtil, mais divin !

jeudi 27 octobre 2011

Daring Bakers Octobre 2011 - Povitica













Le défi du mois d'octobre chez les Daring Bakers est la Povitica. Il s'agit d'un pain sucré très décoratif originaire d'Europe de l'est.


La préparation est un peu longue et peut sembler difficile, mais si on s'y prend bien, c'est possible d'obtenir ces superbes miches en quelques heures de travail. Il est préférable de préparer les garnitures en premier pour leur laisser le temps de bien refroidir avant de garnir la pâte.



Pour réaliser ce pain, il faut faire une préparation à la levure très légèrement sucrée qui ressemble à une pâte briochée. On la roule en un grand rectangle jusqu'à ce qu'elle soit très fine, presque transparente.

Ensuite, on étend la garniture sur toute la surface de la pâte de façon la plus uniforme possible, puis on roule en commençant par les côtés opposés pour que les deux rouleaux se rejoignent au centre.


On mesure avec le moule et on coupe le rouleau au double de la longueur. Finalement on replie les deux extrémités du rouleau vers le centre et on le retourne pour le placer dans le moule graissé.


On laisse lever la pâte pendant environ une heure, puis on glace à l'oeuf et on met au four pour 45 minutes.


La surprise apparait lorsqu'on coupe le pain... les rouleaux se sont soudés et forment une miche décorée de spirales délicates. Plus on a roulé la pâte mince, plus les spirales seront longues et définies.

C'est un délice qu'on peut réaliser avec une grande variété de garnitures selon notre inspiration. Sucré ou salé il faut laisser aller notre imagination.




ici : poviticas aux noix de grenoble, aux amandes et fromage-jambon.

mercredi 26 octobre 2011

Tartelettes pina colada-meringue








Encore des tartelettes ! C'est mon dessert express par excellence parce que j'ai toujours des croûtes en pâte sablée dans mon congélateur.


Et avec un reste de crémeux au pina colada, il suffit d'ajouter une meringue française et de donner petit coup de chalumeau pour dorer le dessus. On obtient de jolies tartelettes pour un dessert fait en quelques minutes.

mardi 25 octobre 2011

Entremet d'Halloween






















Un entremet est toujours un dessert assez long à faire. D'abord il faut préparer les divers éléments, comme ici : le biscuit Joconde au chocolat, le crémeux à la clémentine, puis la mousse au chocolat noir.


Ensuite, on procède méthodiquement au montage de l'entremet avec les divers composantes, puis on congèle le tout plusieurs heures.


Finalement, on démoule le gâteau et on procède à la décoration avec des éléments préparés d'avance, ou juste au moment de finaliser l'entremet . Ici, le glacage miroir et le fantôme en fondant.

Et pour terminer la décoration j'ai ajouté du sucre noir et des macarons yeux. Voilà un très joli et succulent dessert pour le souper d'Halloween.

Je participe au concours d'Halloween sur "Les recette du panier"

lundi 24 octobre 2011

Macarons "peanuts"







Des macarons "peanuts" pour les soirées en famille. Avec leur allure d'arachide, ils se laissent grignoter sans efforts.


Les coques de ces macarons sont faits de poudre d'arachides plutôt que de poudre d'amandes, pour un parfum de noix plus prononcé. Ils sont garnis d'une ganache au chocolat blanc.


dimanche 23 octobre 2011

Whoopie pies d'Halloween















Juste pour le plaisir, des whoopie pies aux couleurs de l'Halloween.

Ces petits gâteaux au chocolat sont recouverts de bonbons oranges et noirs et sont garnis d'une guimauve parfumée à l'orange.


Parfaits pour servir en collation avec un verre de lait ou un café.

vendredi 21 octobre 2011

Petits pains aux graines de citrouille et paprika














Voici des petits pains aux graines de citrouille.

Il s'agit d'une pâte de base en machine à pain à laquelle j'ai ajouté des graines de citrouille réduites en poudre et du paprika. Celà leur donne une couleur et un petit goût rustique parfaits pour célébrer l'automne.

Pour faire plus joli, je leur ai donné une forme de citrouille. Ils sont bien de saison et peuvent décorer une table pour un dîner d'Halloween.

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