Cupcakes de Pâques

Pâques arrive dans une semaine, et ces cupcakes aux couleurs printanières feront fureur sur une table de brunch. Les petits lapins gourmands les grignotteront avec joie.

Les petits gâteaux sont aux carottes ou aux épices, et ils sont recouverts d'une meringue italienne colorée en rose, jaune, orange ou vert, avec des petits pois blancs.

Coeurs spéculoos au chocolat

Encore des spéculoos, mais cette fois, ils sont en forme de coeur pour souligner la St-Valentin qui approche.

Et pour les décorer joliment et leur donner une petite touche chocolatée, j'ai fait des zébrures de chocolat noir 65%. Ils sont adorables à croquer ces petits biscuits aux épices.

je participe au concours Cuisinons en coeur

Biscuits aux épices (spéculoos)

Une pâte à biscuit toute simple avec de la cassonade et des épices et hop ! On obtient une pâte à spéculoos. Ce petit biscuit sec accompagne à merveille un thé, ou le café de la pause.

C'est très facile à faire et la pâte préparée (et bien emballée) se conserve très longtemps au congélateur. Je la congèle en petites portions de 200 g environ et je peux faire des biscuits tout frais sortis du four à volonté.

Pratique et si agréable.

Biscuits des Fêtes

Les spéculoos sont des biscuits en pain d'épice. Ils sont parfaits pour découper des petits sujets à l'emporte pièce, qu'on décore ensuite avec de la glace royale.

Ici, ce sont des petits biscuits de Noël aux formes et aux couleurs du temps des Fêtes.

Cours de desserts de Noël à la Guilde Culinaire

Mercredi 21 décembre, juste à temps pour les préparatifs du souper de Noël, je me suis offert un beau cadeau ; un cours à la Guilde Culinaire. Évidemment c'était un cours de pâtisserie , mais cette fois, spécifiquement sur les desserts de Noël.

Dans une ambiance détendue et festive nous avons assisté aux démonstrations du chef Nicolas Dutertre, puis tout le monde s'est mis à l'ouvrage, puisque la meilleure façon d'apprendre reste toujours de le faire soi-même.

Nous avons donc réalisé praliné aux noisettes, ganache au Madirofolo, biscuit roulade, et meringue suisse, soit tout ce qu'il faut pour faire de jolies et DÉLICIEUSES bûches gourmandes, que chacun a pu décorer au gré de son inspiration.

Ensuite, ce furent des spéculoos (ou pain d'épice) en forme de petits sujets de Noël ; étoiles, rennes, bonhommes, etc.. et puis, pour terminer la soirée le chef nous a montré à faire une pâte d'amande parfumée au Grand Marnier pour faire des petits fruits déguisés en fourrant fruits secs, dattes, ou autres.

Ce fut donc une soirée très chargée en informations précieuses et en plaisirs gourmands...le tout dans une atmosphère chaleureuse, avec un verre de vin à la main. La façon parfaite d'oublier le verglas qui tombait et recouvrait la ville en cette soirée d'hiver.

Cupcakes Halloween

Des mini cupcakes pour l'Halloween, le petit dessert parfait à partager en famille, ou avec des amis. Faciles et amusants à réaliser. Les enfants en raffoleront et les mangeront en quelques minutes.

Ces cupcakes au pain d'épice sont garnis d'une meringue italienne orange et de sucre noir sur la pointe.