Chocolats fins : bonbon tarte au citron

Tarte citron meringuée sur sablé breton

 

Le dessert parfait pour clore un repas d'été sur la terrasse, cette tarte est composée d'une croûte en sablé breton , dans laquelle est posée une crème citron riche pas trop acide.

Le tout est surmonté d'une meringue italienne dressée à la douille St-honorée et légèrement grillée au four.

Frais et léger, on en prendrait volontiers une seconde portion.

Tarte dentelle tonka vanille

Cette tarte légère est composée d'une croûte en sablé breton, d'une ganache lactée à la fève de Tonka et d'un crémeux vanille.

Une dentelle de chocolat noir  posée compléte la déco de ce dessert simple mais gourmand.

Tarte "Fantastik" amande- framboise et crème au fromage

Voici une tarte amandine à la mode "Fantastik de Christophe Michalak".

La croûte en pâte sablée est recouverte d'une fine couche de gelée de framboises et d'une crème d'amande cuite au four. Pour rendre le tout plus frais, j'ai ajouté une crème onctueuse au fromage à la crème parfumée à l'eau de fleur d'oranger et quelques framboises fraîches. le tout parsemé d'amandes effilées.

Un dessert parfait pour une chaude soirée d'été.

Tarte tout chocolat Équateur 70%

Pour les grands amateurs de chocolat, voici une tarte très simple et tout chocolat !

La croûte en pâte sablée cacao est remplie d'une ganache riche et moelleuse au chocolat Équateur 70% dont l'amertume plaira aux adeptes de cacao à la saveur plutôt corsée.

Une seule petite pointe suffit à combler le palais puisque les parfums cacaotés restent longtemps en bouche.

Tarte légère aux fruits

Simplicité et fraîcheur pour cette tarte aux fruits d'été.

Tout en douceur, la croûte en pâte sablée sert d'écrin à  une crème pâtissière veloutée... pour le reste, tout le bonheur est apporté par les fruits frais, ici la mangue et les framboises,  qui sont parmis mes fruits préférés.

Un simple sirop d'orange est brossé sur le dessus des fruits pour leur donner du brillant.

Promenade gourmande sur l'avenue Mont Royal 2014

Et voilà le beau temps qui est enfin arrivé. Hier c'était une belle journée d'été pour ce premier juin et j'ai eu une folle envie d'aller faire une promenade gourmande. Cette fois encore c'est sur l'avenue Mont-Royal que mon amoureux et moi avons choisi d'aller fouiner à la recherche de petits trésors gourmands.

Et  nous avons découverts deux petites perles dont je dois parler ici parce que ce fut un grand plaisir.



Premièrement, nous avons remarqué une petite boutique à la vitrine un peu en retrait, qui parlait de chocolat. La tablette de Miss Choco est un petit univers complètement chocolaté ou on est accueillis par Miss Choco en personne qui vient nous parler avec passion de ses produits aussi variés que tentants.

Elle nous a ensuite proposé de goûter un nouveau chocolat provenant du Vietnam, le Marou au parfum de tabac, et de cerise noire. Superbe!

On fait un tour du monde avec des tablettes chocolat provenant du Mexique, des Caraïbes, de la Forêt Amazonienne, et d'Afrique...sans oublier bien sur les grand noms Européens : Valrhona, Michel Cluizel, François Pralus et cie.



J'aurais bien voulu avoir un échantillon de chaque variété, pour pouvoir passer une semaine complète à les déguster à petites bouchées les yeux fermés en savourant le bonheur à l'état pur.

Finalement, j'ai opté pour une petite pyramide de dégustation Caraïbe de François Pralus, (que je ne connais pas encore), et je la garde précieusement pour le moment parfait ou je pourrai savourer chaque carré en le partageant avec mon amoureux..




La visite suivante c'était à la nouvelle boutique " A la folie",  ouverte très récemment par l'équipe de la Maison du Macaron (ou j'avais tellement aimé mon expérience gourmande l'été dernier).

Nouveau local, nouveau concept élargi, mais toujours la même finesse et le même envoûtement. De la
gentillesse du personnel, à la beauté de l'emballage, tout est étonnant de raffinement et de simplicité dans cet univers minimaliste ou on met de l'avant un produit parfait présenté comme un bijou qui ne demande qu'à éblouir nos papilles .

Pas de flonflons dans la boutique au décor dépouillé, mais quelle explosion de parfums et de saveur dans les desserts. Hier, nous avons craqué pour quelques macarons praliné et une pointe de Tarte à la fève de Tonka  Wow!

Je n'ai pas beaucoup de mots pour la décrire sauf  "juste parfait" ! Le fond sablé bien croustillant, la riche ganache chocolat-tonka, la mousse crémeuse, le glacage fondant...tout est là ! je vais DEVOIR y retourner bientôt pour goûter les autres variétés!

Et voilà ! je me remet encore de mes émotions gustatives en me promettant de retourner à ces endroits magiques pour faire de nouvelles folies.

Tarte chocolat framboise et noix de coco

Voici une tarte classique chocolat-framboise. Une croûte en pâte sablée amandes, une mince couche de gelée de framboise recouverte de noix de coco caramélisée, et une riche ganache au chocolat noir 58%.

Pour la déco, tout simplement de belles framboises et un carré chocolat pailleté d'or. Un mélange de parfums qui séduit à tous les coups !

Tartes fines au gianduja

Ces petites tartes fines toutes simples sont savoureuses avec leur croûtes en pâte sablée aux amandes, recouverte d'un gianduja fondant et surmontées d'une pointe en chocolat au lait craquant qui donne un contraste de textures très intéressant.



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Tartes fines au chocolat noir et praliné croquant

Une petite gourmandise pour les grands amateurs de chocolat, cette tarte fine a une croûte sablée aux noix de Grenoble sur laquelle est posé un praliné noisette croustillant. Le tout est recouvert d'une fine couche de ganache au chocolat noir. Pour la déco, un mini macaron chocolat-praliné et une spirale en chocolat noir.

De quoi réjouir les papilles des chocoholics.

Tarte jardinière aux fruits

Un grand classique, la tarte jardinière aux fruits... avant que les fruits d'été disparaisent pour l'hiver.

Ici, fraises, mangue et bleuets, sur croûte en pâte sablée remplie de crème pâtissière à la gousse de vanille.
Un délice frais et agréable à déguster avec les yeux !

Tarte poires et framboises

Voici une tarte aux fruits très simple, au goût bien frais pour un dessert d'été. La croûte est faite d'une fine pâte sablée  au beurre. Une crème pâtissière parfumée à la gousse de vanille sert de garniture et sur le dessus j'ai disposé des poires (ici, malheureusement ce sont des poires en conserve que j'avais sous la main, mais personnellement j'ai trouvé celà décevant, loin du gout et de la texture des poires fraîches) et des framboises.

Un peu de sucre glace et des cercles de chocolat noirs complètent la décoration. Un délice fruité.