Bûche de Noël 2018 chocolat, rhum et café

Hyper simple, mais toujours agréable, la bûche traditionnelle aux parfums chaleureux. Biscuit Joconde,  ganache au chocolat 70% parfumée au rhum brun et crème au beurre au café.

Une valeur sure pour le réveillon. 

Bûche de noël 2017

La bûche sera traditionnelle cette année avec un biscuit Joconde chocolat et une crème au beurre praliné. Le tout est surmonté d'une ganache chocolat au lait et épices, de quelques décoration en chocolat,  et posé sur une base de riz soufflé au chocolat au lait.

Gourmande et légère à la fois

Cadeaux de Noël fait maison 2017

Voilà , mes cadeaux gourmands pour l'année 2017 sont terminés :  moulage chocolat noir ou lait, ganaches menthe, vanille, épices ou framboise, praliné noisette, guimauves, rochers aux arachides caramélisées, boules à chocolat chaud, etc... que des bonnes choses !

Marzipan Christstollen

Noël arrive bientôt... hoho !
Mon projet du vendredi... des Marzipan Christstolen... juste trop bon !

Avec raisins et canneberges macérés au rhum, noisettes, écorces de citron et d'orange confits...et une bonne pâte d'amande ! Miam !

Noël, Noël...chez LPB

Et voilà... les commandes de Noël commencent à partir dès la semaine prochaine...le temps des Fêtes approche déjà !!

Bûche Forêt Noire du Nouvel An

Pour fêter le Nouvel An, rien de mieux qu'une bûche gourmande aux saveurs de gâteau Forêt Noire.

Sur une base de sablé breton au chocolat sont posées une gelée de cerises noires et une ganache à la gousse de vanille. Des rectangles de mousse au chocolat nappés de glaçage miroir sont disposés sagement sur le tout et entourés d'une bourdure de meringue italienne bien aérienne.

Une boule rouge en chocolat noir et des serpentins de chocolat complètent la déco pour un réveillon mémorable !

Bonne Année 2017 !

Les petites bêtes de Noël

Ces mignons bébés rennes du père Noël en chocolat noir ou lacté sont à offrir en cadeau à mes amours. Ce soir ils seront sous le sapin.

Bûche 2016: passion-coco et chocolat

Cette année la bûche moderne est ensoleillée avec un coeur de gelée mangue/fruit de la passion dans une  mousse noix de coco. Celle-ci insérée dans une mousse chocolat  recouverte d'un glaçage orangé. Deux étages de biscuit pâte à choux donnent de la texture à l'ensemble.

Finalement, de la  noix de coco caramélisée et quelques bâtons de meringue pour le craquant complétent la déco chocolat de plaques et de petites demi-noix de coco.

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Bûche 2016 : chocolat noisette

Voici ma première bûche de 2016, la bûche chocolat noisette, Aussi traditionnelle dans sa forme que dans ses parfums, elle est composée d'un biscuit pâte à choux roulé sur une ganache chocolat et noisette, et enrobé de praligrain.

Pour la déco, un crémeux aux épices de Noël, quelques carrés chocolats et des noisettes enrobées de chocolat et cacao terminent le look de ce joli dessert.

Un succès assuré auprès des invités gourmands !






La déco

Noël bientôt...

Voilà Noël dans quelque semaines...pour moi c'est le temps de commencer à  préparer les moulages de sujets de Noël.   Ici, ce sont les tests de décor...

À chaque année, j'adore faire la production de Noël...et je ne me lasse jamais de voir les figurines brillantes sortir du moule...un bonheur !

Démo "Bûches 2016 Nouvelles tendances" à la Chocolate Academy

Encore cette année de belles idées de bûches de Noël apportées par Chef Nicolas Dutertre  lors de sa démonstration à la Chocolate Adademy de Montréal

Bûche cassis et café 

Bûche roulée fraise, vanille et fleur d'oranger

Des coupes très jolies pour une table des fêtes

La dégustation, c'est toujours un moment fort !!

Bûche café/cassis avec une superbe mousse très aérienne au chocolat lacté ! 

Ma préférée.. bûche fraise, vanille et fleur d'oranger sur un biscuit japonais... tout en finesse !

Des gourmands satisfaits !