Pâte d'amande et gianduja croustillant.

Bonbons pâte d'amande et gianduja lait au riz croustillant . Petit exercice de trempage à la fourchette.

Barres gourmandes

Des barres gourmandes remplies de chocolat au lait, riz soufflé, et arachides caramélisées. Croquant et croustillant .

Bûche de noël 2017

La bûche sera traditionnelle cette année avec un biscuit Joconde chocolat et une crème au beurre praliné. Le tout est surmonté d'une ganache chocolat au lait et épices, de quelques décoration en chocolat,  et posé sur une base de riz soufflé au chocolat au lait.

Gourmande et légère à la fois

Cadeaux de Noël gourmands 2015

Cette année ce sont des sacs cadeaux remplis de chocolat et de confiseries que j'ai offert à Noël.
Et tout est fait maison bien sur !

Voici le contenu :

Moulages de Père Noël en chocolat noir ou  lait.

Pâte de fruit mangue et fraise des champs

Minis pingouins chocolat noir à la ganache vanille

Moulages en chocolat noir ou lait

Minis pingouins chocolat au lait à la ganache caramel salé

Sucettes Père Noël au praliné noisette et chocolat lait

Sucettes Bonhomme au chocolat lait et perles de riz soufflé

Minis pretzels au chocolat noir et lait

Amandes caramélisées au chocolat noit et lait

Sucettes Bonhomme de Neige à la guimauve menthe et au chocolat noir

Barres chocolat, riz soufflé et feuilletine

Simplissimes à réaliser, mais toujours aussi bonnes à croquer, ces barres au riz soufflé et feuilletine au chocolat au lait seront l'accompagnement parfait pour un verre de lait ou une tasse de thé à l'heure de la pause.

Entremets tricolores

Cette semaine j'ai fait l'inventaire de mon congélateur et j'ai eu envie d'utiliser tous les restes de préparations (crémeux, glaçage miroir, praliné au riz soufflé, décos chocolat coloré) que j'avais gardé (j'aime pas gaspiller)

Avec tout ça j'ai réussi à faire ces petits entremets individuels tricolores qui ressemblent au drapeau de la Belgique (hé non, je ne suis pas belge). Le résultat n'est pas si mal, c'est un peu coloré, mais ludique.

Les entremets sont composés d'une mousse au chocolat noir, d'un crémeux poire-cassis et d'une base croustillante en praliné noisettes et riz soufflé.

Les cadeaux de Pâques 2014

Voici ma petite collection de cadeaux pour Pâques cette année. J'ai pas eu beaucoup de temps vu que je travaillais à temps plein à la production chez Chocolats Privilèges, une belle expérience  dont je ferai le compte rendu dans un prochain message.

Mes cadeaux de cette année sont des oeufs guimauves, des oeufs praliné noisette et riz soufflé et quelques moulages de mini poulettes décorées ou non. Juste ce qu'il faut pour régaler mes gourmands.

Joyeuses Pâques à tous !

Demi oeufs gourmands au praliné noisette croustillant

Voici des demi oeufs  garnis de praliné à la noisette et de riz soufflé.. Parfumés et croustillants, ils seront une addition gourmande à mes cadeaux de Pâques pour cette année.

La coque en chocolat noir est décorée au beurre de cacao vaporisée à l'aérographe, dans des tons de noir, lait et blanc.

Sapin '"rocher" et ses boules de neige

Ce joli sapin et ses petits rochers croquants sont composés de Rice Krispies, de noix de coco caramélisée, et de pralin croustillant aux noisettes liés avec un chocolat noir au gianduja. 

Chaque pièce est ensuite vaporisée avec du beurre de cacao vert pour le sapin et puis blanc afin de donner un air de neige poudreuse à ces boules croquantes qui seront une gourmandise appréciées à Noël

Sapin chocolat

Inspiré du superbe travail du chocolatier Christophe Arnaud, voici un sapin tout en chocolat noir et en céréales de riz soufflé, craquant et croustillant...

Avec un peu de sucre glace en guise de neige, on dirait presqu'un vrai sapin de Noël.... parfait pour décorer une table des fêtes !