Masterclass de confiseries de Pierre Mirgalet MOF, à la Chocolate Academy

Me voici de retour de 3 jours de Marterclass en confiserie avec Pierre Mirgalet, chocolatier-confiseur,  Meilleur ouvrier de France !
Toujours à la Chocolate Academy ce cours est rempli d'explications techniques  de trucs et de nouvelles idées pour fabriquer des produits aussi ludiques qu'attrayants pour la vente en boutique,

Mais comme une image vaut 1000 mots, Voici :

 

Pâte à tartiner aux amandes et noisettes (Nutella maison)

La pâte à tartiner est un  grand plaisir pour tous les gourmands, mais lorsqu'elle est faite maison, elle devient un délice des plus raffinés.

Noisettes, amandes, chocolat de qualité, crème et miel ; que des ingrédients naturels la composent,  et personnellement j'aime bien lorsque la pâte a une certaine texture, pas trop lisse.

Sur du pain, un croissant ou directement dans le pot à la cuillère... difficile d'y résister !!

Chocolats fins : choco-noix de Grenoble

Mon nouveau moule à chocolat reçu en cadeau de Noël ressemble à des coquilles de noix.. Il n'en fallait pas plus pour me donner envie de faire des chocolats dans le thème.

Ces bonbons à la coque en chocolat noir sont remplis d'une pâte à tartiner à la noix de Grenoble faite maison et d'un morceaux de noix pour ajouter un peu plus de texture.

Simple, mais tellement goûteux, on retrouve parfaitement le parfum et la légère amertume de la noix qui s'adoucit avec la douceur du chocolat. Un vrai délice.

Chocolats fins : chocolat noisettes

Ces tourbillons dorés et très brillants feront parti de ma boîte cadeau de Noël 2013.

Ils sont fourrés d'une pâte à tartiner aux noisettes à l'ancienne et d'une noisette entière.  Les coques en chocolat noir sont décorées au airbrush avec du beurre de cacao doré. Des petits bijoux à offrir en cadeau à mes amis gourmands.