Bûche de Noël 2018 chocolat, rhum et café

Hyper simple, mais toujours agréable, la bûche traditionnelle aux parfums chaleureux. Biscuit Joconde,  ganache au chocolat 70% parfumée au rhum brun et crème au beurre au café.

Une valeur sure pour le réveillon. 

Gâteau de fête pour mon amoureux

Voilà ! Ça faisait un bon moment que je n'avais pas fait de gâteau d'anniversaire classique. Ici c'est une génoise crème au beurre café, avec de la brésilienne de pistache.

Simple, mais tout de même bon de temps en temps :)

Bûche de noël 2017

La bûche sera traditionnelle cette année avec un biscuit Joconde chocolat et une crème au beurre praliné. Le tout est surmonté d'une ganache chocolat au lait et épices, de quelques décoration en chocolat,  et posé sur une base de riz soufflé au chocolat au lait.

Gourmande et légère à la fois

Mignardises coco, framboise et citron

Voici des petites mignardises très simples à réaliser. Un petit gâteau à la noix et au lait de coco, recouvert de crème au beurre, et roul dans la noix de coco caramélisée. Pour la finition une simple couronne de crème au beurre est remplis de gelée de framboise ou de gelée de citron.

Peu sucrée, c'est crémeux, croustillant, doux et acide, une petite mignardise toute en contrastes.

Gâteau de Fête Harry Potter

Voici le gâteau d'anniversaire de mon amoureux,  grand amateur de livre..  composé d'une simple génoise garnie d'une crème Paris-Brest et recouverte d'une crème au beurre, tous les éléments de la déco sont en chocolat..... ludique et délicieux !

Opéra finger

Le petit dessert du week end ; simple, classique, mais toujours élégant, voici l'Opéra.

Biscuit  Joconde punché au sirop de café, crème au beurre café, et ganache chocolat, ici les parts sont détaillées en fingers pour un look plus moderne, et trois lignes de poudre d'or donnent un petit cachet raffiné.

Gâteau moka classique

Pour son anniversaire cette année, mon amoureux avait envie d'un gâteau moka.

Alors voilà, un moka des plus classiques composé d'une génoise légèrement punchée au rhum, d'une crème au beurre parfumée au café, de praliné en grains sur le pourtour et,  pour la déco quelques boules en chocolat noir garnies d'une ganache au rhum et café. Une plaquette en chocolat noir complète le tout.

Bon anniversaire !

Gâteau d'anniversaire praliné et chocolat

Voici, un super gâteau d'anniversaire rigolo préparé pour une amie. La déco est faite d"une image modifiée avec Photoshop et ensuite imprimée sur du papier azym avec du colorant végétal.

Le gâteau est composé de biscuit fudge, de biscuit Sacher, de crème pralinée, de crème au beurre et d'une ganache chocolat. Un praliné croquant aux noisettes ajoute une touche décorative et texturée.

Individuels chocolat et praliné

Voici des gâteaux individuels créés à partir de produits que j'avais en surplus. En commençant du bas vers le haut, ils sont composés d'un étage de biscuit Sacher ( à la pâte d'amande),  d'une crème au beurre praliné, d'un biscuit fudge, encore de la crème au beurre praliné, une mince couche de praliné noisette croquant et d'un autre biscuit Sacher. Le tout recouvert d'une ganache au chocolat noir et décoré de praliné croquant.

Cette pâtisserie est un vrai délice, parfumée, riche, onctueuse, mais pas trop sucrée. C'est une jolie découverte que je vais certainement refaire.

Gâteau fondant au chocolat et noisettes

Voici un gâteau gourmand et riche en saveurs. Trois étages d'un gâteau fudge moelleux, garnies d'une crème au beurre parfumée au praliné noisette fait maison, et le tout, recouvert d'une ganache au chocolat noir onctueuse

La déco est fabriquée en chocolat plastique La rose est recouverte de poudre dorée et les feuilles sont laissée telles quelles. Quelques noisettes enrobées de caramel et une bordure de ganache complètent le tout.

Bûche de Noël traditionnelle

Voici la plus que traditionnelle bûche de Noël telle qu'on la retrouve depuis mon enfance sur presque toute les tables au temps des fêtes. Composée d'un biscuit roulé et de crème au beurre on peut varier les saveurs et la déco selon l'inspiration.

Ici, j'ai fait un biscuit Joconde qui a l'avantage d'être mince et flexible, ce qui donne un joli effet de spirale à la coupe. L'intérieur est garni d'une ganache au chocolat et la bûche est recouverte de crème au beurre au chocolat.

Pour la décoration j'ai simplement fait des embouts en chocolat sur feuille transfert et une bordure en crème au beurre nature. La fleur est également en crème au beurre colorée, des copeaux et un sapin en chocolat complètent le tout.

Mini bûches de Noël

Des bûches individuelles pour le dessert de Noël, c'est une bonne idée... chacun sa saveur préférée !

Ici, une roulade biscuit Joconde amande et ganache au chocolat noir,  ou encore roulade biscuit Joconde-noisette et crème au beurre pralinée. Deux parfums classiques qui feront plaisir aux plus gourmands

Opéra moderne

Il suffit de très peu de choses parfois pour donner un air moderne à un classique.

Ici, on a une variation sur l'Opéra. Le biscuit Joconde est au chocolat et la crème au beurre est parfumée au café, une mince couche de ganache recouvre le tout. Une plaque de chocolat coloré au beurre de cacao est posée sur le dessus en guise de décoration simple, mais assez spectaculaire.

Mini cakes au zucchinis et au fromage à la crème

Pour changer un peu, voici des petits cakes aux légumes, aux zucchinis ( ou courgettes) plus précisément.. Parfumés à la cannelle, ils sont tout moelleux et fondent dans la bouche avec juste assez de croquant apporté par les noix  de Grenoble.

Ils sont garnis d'un glaçage au fromage à la crème parfumé au citron vert plein de fraîcheur. Une petite douceur à découvrir !

Un grand classique : l'Opéra

Un classique parmi les classiques voici l'Opéra !

Trois étages de biscuit Joconde aux amandes imbibés de sirop de café, deux couches de crème au beurre fondante parfumée au café et deux couches de ganache onctueuse au chocolat noir. C'est tout ce qu'il faut pour créer ce divin délice qui, à mon avis se rapproche de la perfection des goûts en pâtisserie.