Boules aux dattes

Pour une collation santé et ultra rapide à préparer voici des boules aux dattes. Il s'agit tout simplement de boules en pâte de datte roulées dans un mélange fait de gruau d'avoine, de cassonade, de graines de lin moulues et de beurre.

Après une cuisson de 15 minutes au four, on obtient des boules croquantes à l'extérieur et fondantes au centre, avec un intense goût de fruit sans ajout de sucre.

Cours de desserts de Noël à la Guilde Culinaire

Mercredi 21 décembre, juste à temps pour les préparatifs du souper de Noël, je me suis offert un beau cadeau ; un cours à la Guilde Culinaire. Évidemment c'était un cours de pâtisserie , mais cette fois, spécifiquement sur les desserts de Noël.

Dans une ambiance détendue et festive nous avons assisté aux démonstrations du chef Nicolas Dutertre, puis tout le monde s'est mis à l'ouvrage, puisque la meilleure façon d'apprendre reste toujours de le faire soi-même.

Nous avons donc réalisé praliné aux noisettes, ganache au Madirofolo, biscuit roulade, et meringue suisse, soit tout ce qu'il faut pour faire de jolies et DÉLICIEUSES bûches gourmandes, que chacun a pu décorer au gré de son inspiration.

Ensuite, ce furent des spéculoos (ou pain d'épice) en forme de petits sujets de Noël ; étoiles, rennes, bonhommes, etc.. et puis, pour terminer la soirée le chef nous a montré à faire une pâte d'amande parfumée au Grand Marnier pour faire des petits fruits déguisés en fourrant fruits secs, dattes, ou autres.

Ce fut donc une soirée très chargée en informations précieuses et en plaisirs gourmands...le tout dans une atmosphère chaleureuse, avec un verre de vin à la main. La façon parfaite d'oublier le verglas qui tombait et recouvrait la ville en cette soirée d'hiver.

Le mamoul, un biscuit de luxe

J'adore le côté peu sucré de la pâte au beurre du mamoul, qui contraste avec la garniture riche de dattes ou de pistaches parfumée à l'eau de rose. Un goût riche et envoutant qui nous dépayse d'un coup..

Aussi ces petites gâteries sont un plaisir à confectionner en grandes quantités pour congeler, afin de s'en régaler plus tard accompagné d'une tasse de thé.