Bûche de Noël 2018 chocolat, rhum et café

Hyper simple, mais toujours agréable, la bûche traditionnelle aux parfums chaleureux. Biscuit Joconde,  ganache au chocolat 70% parfumée au rhum brun et crème au beurre au café.

Une valeur sure pour le réveillon. 

Formation Niveau Débutant - Paris 27 mai 2018

Journée de formation donnée à des candidates au CAP chocolatier. Techniques de bases : tempérage, ganaches, moulage et trempage des bonbons, montage d'une petite pièce commerciale.

Bonbon chocolat façon Mojito

Inspiré du célèbre cocktail, voici un bonbon au chocolat noir garni d'une gelée de citron et d'une ganache tendre à la feuille de menthe et rhum blanc.

Un petit goût de vacances et de soleil !

Bûche de noël 2017

La bûche sera traditionnelle cette année avec un biscuit Joconde chocolat et une crème au beurre praliné. Le tout est surmonté d'une ganache chocolat au lait et épices, de quelques décoration en chocolat,  et posé sur une base de riz soufflé au chocolat au lait.

Gourmande et légère à la fois

Cadeaux de Noël fait maison 2017

Voilà , mes cadeaux gourmands pour l'année 2017 sont terminés :  moulage chocolat noir ou lait, ganaches menthe, vanille, épices ou framboise, praliné noisette, guimauves, rochers aux arachides caramélisées, boules à chocolat chaud, etc... que des bonnes choses !

Chocolats fins : lime, coco et muscade

Bonbon de fin d'été... gelée de limette et ganache noix de coco et muscade. Frais et parfumé.

Chocolats fins : framboise et pamplemousse rose

Comme des minis pamplemousses roses ! Bonbons gelée de framboise et ganache au pamplemousse rose

Chocolats fins : citron vert et thé matcha

Bonbons gelée de citron vert et ganache au thé matcha.... trés zen

Mini barres caramel salé et noisettes caramélisées

Chocolats fins : caramel salé et pistache

Chocolats fins : basilic-citron noir

Bonbons ganache au thé noir et à la menthe des champs

Bûche Forêt Noire du Nouvel An

Pour fêter le Nouvel An, rien de mieux qu'une bûche gourmande aux saveurs de gâteau Forêt Noire.

Sur une base de sablé breton au chocolat sont posées une gelée de cerises noires et une ganache à la gousse de vanille. Des rectangles de mousse au chocolat nappés de glaçage miroir sont disposés sagement sur le tout et entourés d'une bourdure de meringue italienne bien aérienne.

Une boule rouge en chocolat noir et des serpentins de chocolat complètent la déco pour un réveillon mémorable !

Bonne Année 2017 !