Pain baguette de tradition

C'était journée de boulangerie pour moi aujourd'hui ! J'ai fait une fournée de 6 pains baguettes de tradition, comme le font les artisans ; 3 natures et 3 aux graines de lin . J'ai enfin (enfin !) trouvé la méthode qui permet d'avoir un pain bien alvéolé dont la croûte est craquante au sortir du four tout comme ceux qu'on retrouve en boulangerie.

C'est pas compliqué, mais ça prend du temps parce qu'il y a plusieurs levées et des manipulations en douceur de la pâte à intervalles réguliers. Il faut prévoir une journée ou on reste à la maison, soit environ 7h30 en tout. C'est long, mais ça en vaut la peine.

Et comme ce n'est pas plus long de faire 6 pains que d'en faire un seul, mieux vaut faire des réserves pour la semaine. On conserve au congélateur et on réchauffe quelques minutes au four au moment de déguster.

Mini cakes Grenoble et café

Ces petits gâteaux de voyage sont des cakes à la noix de Grenoble et aux graines de lin. Ils sont décorés d'une spirale de crème au beurre café et de quelques crispearls au chocolat noir.

Ils sont parfaits pour emporter pour l'heure de la collation, avec une bonne tasse de thé.

Boulangerie des fêtes

Journée de congé aujourd'hui ! Il neige de gros flocons dehors, et tout est blanc.

 J'en ai profité pour faire une grande partie de ma boulangerie de Noël, des pains savoureux que je conserverai au congélateur et qu'il ne restera plus qu'à réchauffer le moment venu pour accompagner un bon repas des fêtes. Fougasses aux herbes et olives noires ou tomates, petits pains au jambon et fromage suisse, baguettes épis au pesto et miche aux 2 chocolats, noisettes et noix de coco caramélisée.

Petits pains tout ronds

Lorsque je fais des petits pains, j'aime bien qu'ils soient ronds et uniformes. Un truc que j'utilise depuis quelque temps donne de bons résultats. J'utilise des cercles à entremet que j'ai fabriqués maison pour  faire lever mes pains. Je place dans chacun une lisière de papier parchemin et je laisse la boule de pain lever dedans pendant 25 minutes.

J'enlève ensuite le cercle avant de mettre au four en laissant le papier qui retiendra une forme bien ronde aux pains lors de la cuisson. Les petits pains obtenus seront parfaits pour faire des sandwiches ou des hamburgers.

Petits pains aux oignons

Depuis que je fais mon pain maison, tous les pains du commerce me semblent fades et de texture ennuyeuse. De plus, je recherche toujours le petit goût de noix que donne la graine de lin moulue que j'ajoute toujours à mon pain.

Cette fois, pour agrémenter encore plus mes petits pains de la semaine, j'ai ajouté des oignons dorés à la poêle et des graines d'aneth. Le parfum qui se dégageait lors de la cuisson était sublime ; pain chaud et oignons caramélisés...Mmm...Texture craquante à l'extérieur et moelleuse au dedans. Et quoi dire du goût ?.. je vous laisse imaginer...

Petits pains à hamburger

Un hamburger sur le BBQ c'est synonyme de picnic, de beau temps, et des plaisirs de l'été, mais trop souvent les pains commerciaux sont décevants, sans textures et sans saveur. Je préfère donc faire mes pains
hamburger maison.

Ces petits pains sont fabriqués à partir d'une pâte de base tout simplement détaillée en boulettes. Elles contiennent de la graine de lin pour une option santé et un léger goût de noix.

Pain-pizza aux tomates et fromage

Ce pain pizza peut presque servir de lunch à lui tout seul tant il est riche en tomates et en fromage.

Il est simplement fait d'une pâte à pain aux graines de lin que j'ai abaissée, puis garnie de sauce tomate et de fromage,  puis finalement roulée en un pâton de 25 cm environ. Avec un peu de fromage sur le dessus pour j'ai obtenu une croûte bien dorée et gratinée.

J'aurais également pu ajouter d'autres garnitures au choix ; pepperoni, piments, champignons, olives, etc...Il faut se laisser inspirer pour que chaque délicieuse tranche rappèle une pointe de pizza du resto.

Baguettes à l'ail et au romarin

Un pain baguette aux parfums d'ail et de romarin frais. À déguster avec un potage aux carottes et on se croirait déjà en été !

Pain à l'érable et aux noix grenoble

Chez moi, le mois de Mars c'est le temps ou on sent venir le printemps; le climat se réchauffe, la neige commence à disparaître lentement et surtout, presque tous les commerces nous offrent des produits de l'érable. C'est le signe certain que l'hiver va enfin se terminer.

Pour être dans le ton, voici un bon gros pain style campagnard aux flocons de sucre d'érable et aux noix de Grenoble. Évidemment, il contient également de la graine de lin pour augmenter le côté nutritif.

Sans être sucré, on perçoit clairement le goût d'érable qui contraste bien avec l'amertume léger des noix. Un pain parfait pour faire des rôties tartinées de beurre d'érable ou même, pourquoi pas des sandwichs au jambon..

Boules aux dattes

Pour une collation santé et ultra rapide à préparer voici des boules aux dattes. Il s'agit tout simplement de boules en pâte de datte roulées dans un mélange fait de gruau d'avoine, de cassonade, de graines de lin moulues et de beurre.

Après une cuisson de 15 minutes au four, on obtient des boules croquantes à l'extérieur et fondantes au centre, avec un intense goût de fruit sans ajout de sucre.

Miche aux olives noires et aux herbes

Voici une miche aux olives noires et aux herbes, qui contient également de la graine de lin.

Un pain santé à l'aspect rustique et aux arômes méditérranéens, parfait pour accompagner un plat de légumes ou une soupe d'hiver.

Petits pains de fantaisie

Cette fois, ça n'est pas du dessert, parce qu'on ne peut pas manger que ça après tout!

Voici donc des petits pains fantaisies faits à base d'une pâte en machine à pain à la graine de lin.

Pour m'amuser un peu, j'ai modelé 4 variations : des mini baguettes épis aux herbes, des tresses aux graines de pavot, des kaisers à la graine de sésame et des petites noix simples.

Placées dans un joli panier ces petits joyaux ornent avec élégance une table de réception, et chacun aura son préféré.