Oursons guimauves

De la guimauveà la fraise (rose) ou à la vanille (bleu) dressée à la poche en forme d'oursons. Tout simple et tout mignon !

Sucettes fleurs en guimauve sucrée

Et voilà, enfin des jours de congé pour faire du travail perso chez moi ! Cette fois jai testé les sucettes guimauves de Pierre Mirgalet MOF vues lors du Masterclass de mai dernier.

C'est simple à faire et le résultat est vraiment sympathique...parfait pour offrir en cadeau !!

Fleurs guimauves avant sucrage

Masterclass de confiseries de Pierre Mirgalet MOF, à la Chocolate Academy

Me voici de retour de 3 jours de Marterclass en confiserie avec Pierre Mirgalet, chocolatier-confiseur,  Meilleur ouvrier de France !
Toujours à la Chocolate Academy ce cours est rempli d'explications techniques  de trucs et de nouvelles idées pour fabriquer des produits aussi ludiques qu'attrayants pour la vente en boutique,

Mais comme une image vaut 1000 mots, Voici :

 

Pâte de fruits à la framboise

On retrouve tout le parfum de l'été dans ces pâtes de fruits à la framboise. Tout simple et rapides à préparer ces bonbons disparaiîtront aussi vite.

Pâte de fruits à la fraise sauvage

Des pâtes de fruit à la fraise sauvage ! Tout le goût de l'été dans une petite bouchée.

Pâte de fruit à la mangue

Il y a longtemps que j'avais envie d'en faire, mais il me manquait toujours l'ingrédient indispensable, la pectine jaune...J'ai enfin réussi à en trouver vendue en petite quantité !

Pour cette première j'ai utilisé une purée de mangue. Simple et rapide à faire, j'ai coulé le tout dans des moules en silicone en forme de dômes pour obtenir ces jolis petits bonbons recouverts de sucre.

Un plaisir fruité au goût d'été.

Chocolats fins : dulce de leche et sucre pétillant

Voici des chocolats amusants qui plairont aux petits comme aux grands.

Au goût de caramel doux ils sont garnis d'une ganache Dulce de Leche et de quelques grains de sucre pétillant qui explosent dans la bouche et sur la langue.. Sourires garantis !