Entremet glacé chocolat-vanille

Un petit délice étagé tout en fraîcheur...sur biscuit Joconde chocolat et glace à la vanille, avec une finition velour.

Juste ce qu'il faut de douceur pour se faire plaisir su dessert.

Royal aux amandes

Voici une version aux amandes de l'entremet classique "Le Royal".  Une dacquoise amandes, un praliné lait et feuilletine, et une mousse au chocolat noir composent ce dessert. Pour la déco, un fini velour et quelques plaques de chocolat noir.

Entremets individuels pistache et fraises

Ces entremets individuels au look moderne sont des petits délices. Ils sont frais et plein de saveurs estivales.

Une mousse légère à la pistache renferme un crémeux aux fraises et une gelée de fraise. Le tout est posé sur un biscuit Joconde aux pistaches salées. Un mince fini velour en beurre de cacao couleur pistache,  une plaque de chocolat noir et quelques gouttes de glaçage miroir complètent la décoration.

Entremets individuels velour chocolat-fraise

Voici des entremets individuels comme j'aime les faire ; avec une finition sobre, mais impeccable ! Je suis assez satisfaite du résultat.

Ici ce sont des mousses chocolat avec un insert mousse fraises des champs, et un fond de  biscuit brownies. La déco à l'effet velour est faire avec du beurre de cacao vaporisé à l'aérographe. Les plaques de chocolat sont faites avec feuille transfert et, des gouttes de glacage miroir complètent le tout.

Et voilà! il n'en faut pas plus pour faire des petits bijoux !

Fraisier de la fête des mères

Dimanche le 11 mai c'est la fête des mères et l'arrivée des premiers beaux jours du printemps. Quoi de mieux pour le dessert qu'un joli fraisier pour célébrer.

Pour faire changement de la déco traditionnelle à la pâte d'amande, ou encore de celle plus moderne au glaçage miroir, j'ai essayé, en refroidissant bien le gâteau (mais sans le congeler) de le vaporiser à l'aérographe avec du beurre de cacao rouge pour obtenir un effet velour. J'aime beaucoup le résultat ; un beau rose profond avec une texture légère et vaporeuse.

Voici donc un entremet classique, à la déco un peu redessinée, mais au goût bien connu de génoise punchée au sirop d'orange, de crème légère à la gousse de vanille (crème pâtissière et Chantilly), et de fraises fraîches.

Mini barres praliné noisettes et noix de coco caramélisée

Ces mini barres sont garnies de praliné noisettes pur et de noix de coco caramélisée, pour ajouter une texture croustillante.

La coque en chocolat noir a été vaporisée à l'aérographe pour créer un effet velour avec du beurre de cacao rouge foncé. Une petite touche de poudre d'or complète la décoration.

Lingots praliné caramel et chocolat au lait

Ces petits lingots en mousse au caramel contiennent un coeur de praliné noisette fondant. Une légère couche de chocolat à effet velour les recouvre et ils sont posés sur une plaque de chocolat au lait incrustée de praliné noisette croquant.

 La décoration du dessus est une mince feuille de chocolat au lait décorée en damier à la feuille transfert. Un délice simple mais efficace.