Éclairs à la crème vanille ou café

Ces éclairs sont garnis de crème Chantilly parfumée à la gousse de vanille et au café. Ils sont glacés d'une ganache au chocolat noir et décorés de crispearls blancs et noirs.

Cheesecake orange et chocolat

Un cheesecake crémeux et peu sucré, parfumé au zeste d'orange et posé sur une base de biscuit au chocolat.

Un gâteau au goût léger, parfait pour terminer un bon repas.

Minis macarons

Pas plus gros que le bout du doigt, ces macarons miniatures garnis à la ganache au chocolat ou au caramel salé seront parfaits en guise de décorations sur un entremet ou un gâteau... à moins qu'ils ne disparaissent en une mini bouchée.

Confiseries et gourmandises...

Hier c'était journée confiserie pour moi.  J'ai préparé des noix caramélisées ( ici, ce sont des noix de Grenoble et des amandes) , des tablettes mendiant au chocolat noir, et des rosettes à la ganache au grand cru Caraïbe 66% et noisettes de Valrhona.

Une journée de plaisir à partager ou a offrir en cadeau...

Sucettes rochers praliné et noix de coco

Ces petites sucettes "rochers" au praliné amande-noisettes-noix de coco sont toutes aussi amusantes que savoureuses avec le doux contraste entre le chocolat au lait du praliné et la couverture noire.

Des petites bouchées de plaisir à partager.

Cheesecake classique au citron vert

Classique et simplissime à faire, voici un cheesecake parfumé au citron vert.. La croûte est en biscuit graham reconstitué avec quelques rosettes de meringues surmontées de plaques de chocolat colorées pour la déco.

Un gâteau si simple, mais tellement raffiné dans l'équilibre des parfums. Un de mes desserts préférés.

Cônes au praliné amandes-noisettes et caramel salé

Pour souligner la journée internationale du chocolat, j'ai eu envie de faire des petits cônes remplis de praliné amandes-noisettes au coeur de caramel salé bien coulant.

Une gourmandise amusante et pleine de saveur qui rappelle les confiseries de l'enfance.