Macarons à la mangue

Ils sont hauts en couleurs, ces macarons sont garnis d'une ganache au chocolat blanc parfumée au thé Oolong et à la mangue. Un petit goût frais et juste assez fruité.

Petits pains à hamburger

Un hamburger sur le BBQ c'est synonyme de picnic, de beau temps, et des plaisirs de l'été, mais trop souvent les pains commerciaux sont décevants, sans textures et sans saveur. Je préfère donc faire mes pains
hamburger maison.

Ces petits pains sont fabriqués à partir d'une pâte de base tout simplement détaillée en boulettes. Elles contiennent de la graine de lin pour une option santé et un léger goût de noix.

Macarons choco-guimauve

Ces macarons bicolores sont garnis d'une guimauve maison moelleuse qui se marie parfaitement avec le goût de chocolat de la coque.

La décoration de gâteaux (2)

Je commence à me débrouiller pas trop mal avec la décoration de gâteau. Il faut dire qu'on en fait beaucoup au boulot. Les commandes sont nombreuses et c'est agréable de jouer à l'artiste avec de la crème de toutes les couleurs.  Aujourd'hui j'ai fait ce jardin de princesses qui est plutôt joli.

Et voici le superbe bouquet de cupcakes de la fête des mères réalisé par ma jeune collègue Valérie. Elle a vraiment beaucoup de talent.

Macarons à l'hibiscus et églantier

C'est le temps des fleurs et de la fête des mères qui arrive très bientôt. Voici donc des macarons de circonstance, ils sont roses comme le printemps et garnis d'une ganache chocolat blanc parfumée à l'hibiscus et à l'églantier (fruit du rosier sauvage), pour un petit goût fleuri et fruité très agréable.

Whoopie pies aux épices et bananes

Des whoopie pies c'est toujours bon et amusant à grignotter; en collation, en dessert, ou juste pour le plaisir. Et  surtout, lorsqu'ils sont garnis d'une guimauve toute légère.

Ici, le biscuit est aux épices (gingembre, cannelle et clou de girofle) et la guimauve à la banane.  Un petit goût différent pour un biscuit classique et apprécié de tous.

Macarons au thé noir

Ces macarons à la coque chocolatée décorée d'une délicate feuille sont garnis d'une ganache chocolat noir parfumée au thé noir. Un mariage subtil de goût et d'arôme surprenant et très agréable.

Chocolats fins - croustillants au caramel

Ces jolies coques en chocolat noir décorées de petits points dorés renferment une ganache onctueuse au caramel sur une base croquante de feuilletine. Pour un parfait contraste de textures et de goûts.

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Jardinière aux fruits

Aujourd'hui j'ai eu envie d'une jardinière aux fruits bien mûrs...avec de la vraie bonne crème pâtissière parfumée à la gousse de vanille, et une croûte sablée fine, au bon goût de beurre.

Sur le dessus j'ai mis des tranches de mangue, des morceaux de fraises, et quelques pistaches crues pour décorer et donner un petit croquant.

Un délice frais au goût de l'été...

Madeleines rose-fraises

Ces madeleines parfumées à l'eau de rose ont cette jolie couleur  grâce à une poudre de fraises lyophilisées que j'ai ajoutés. Celà leur donne également un bon goût de fruit qui s'harmonise parfaitement avec le parfum de fleur.

Macarons à l'anis étoilée

Voici des macarons bi-colores au look intéressant et au goût étonnant . Les coques sont décorées d'une étoile qui rappèle la forme de l'anis étoilée que j'ai fait infuser dans la crème d'une ganache au chocolat noir à 65%

Chocolats fins - Les chocolats dorés

Voici un premier essai de bonbons chocolats colorés au airbrush. J'ai pulvérisé les moules avec un peu de poudre d'or mélangée avec une goutte d'alcool. J'ai ensuite moulé le chocolat noir comme d'habitude après l'avoir tempéré. J'ai rempli les coques de gianduja noisette ou d'une simple ganache chocolat noir.

Le résultat me plait assez, mais les moules en plastique sont vraiment peu agréables à travailler, Le démoulage est laborieux et les pièces plus fragiles peuvent se briser ou se fissurer facilement à cause de la flexibilité du moule, comme c'est le cas ici pour le cavalier.