Sphères en chocolat (3)

Voici le troisième volet de mes sphères en chocolat. Le thème cette fois est les planètes. Avec du chocolat blanc, lait et noir, du colorant en poudre et des poudres métallisées j'ai fabriqué de sphères rappelant certains des astres de notre système solaire.

1, Saturne et son anneau

 2. La Terre (en version orangée pcq je n'avais plus de chocolat blanc pour faire du bleu et vert..)

 3. Mercure, la métallique

 4. Mars, la planète rouge

Encore une expérience chocolatée amusante et cette fois, ces petits bijoux vont servir de décoration au gâteau de fête de mon amoureux. À suivre....

Sablés au gianduja-pistache

Encore des sablés...je les adore! Craquants, feuilletés et au riche goût de beurre, cette fois ils sont garnis de gianduja-pistache.

Je prépare la pâte que je conserve congelée en petites quantitées et quand j'en ai envie, je peux les préparer rapidement, pour un délice express.

Macarons tutti frutti

Aujourd'hui j'ai fait une grosse/belle folie ! Je me suis acheté un airbrush... à force de l'utiliser au travail, je commence à avoir envie de faire mes propres expériences culinaires colorées. 


J'ai donc fait mon premier essai ce soir avec des macarons blancs que j'ai coloré en utilisant quelques gouttes des trois couleurs primaires dans mon nouveau gadget. 


L'effet est très joli, on dirait des bonbons multicolores ! Ça m'a inspiré pour les garnir d'une ganache au chocolat blanc parfumée au bonbon banane, bonbon orange ou bonbon fraise...un arc en ciel de couleurs et de saveurs.




MacAttack #29 posté sur Mactweets le 28 avril

Daring Bakers Avril 2012 - Gâteau Arménien à la muscade

Le défi du mois d'avril chez les Daring Bakers était un gâteau très simple mais au goût riche et tout simplement délicieux ; le gâteau arménien à la muscade garnis d'amandes effilées. 


On peut le faire très rapidement au robot en mêlant les ingrédients en deux étapes pour obtenir une croûte un peu plus croustillante à la base et un dessus hyper moelleux. La cassonade donne un goût de caramel parfumé à la muscade. Un régal à savourer nature accompagné d'une tasse de thé.

Petits gâteaux érable amandes

Ces petits gâteaux feront les délices de tous les amateurs d'érable.

Le gâteau aux amandes est peu sucré mais riche et parfumé. Un léger imbibage de sirop d'érable sur le dessus et une couverture de flocons de sucre d'érable ajoute un goût incomparable et une texture très agréable.

Pain-pizza aux tomates et fromage

Ce pain pizza peut presque servir de lunch à lui tout seul tant il est riche en tomates et en fromage.

Il est simplement fait d'une pâte à pain aux graines de lin que j'ai abaissée, puis garnie de sauce tomate et de fromage,  puis finalement roulée en un pâton de 25 cm environ. Avec un peu de fromage sur le dessus pour j'ai obtenu une croûte bien dorée et gratinée.

J'aurais également pu ajouter d'autres garnitures au choix ; pepperoni, piments, champignons, olives, etc...Il faut se laisser inspirer pour que chaque délicieuse tranche rappèle une pointe de pizza du resto.

Cupcakes au gianduja

Ces petits gâteaux au chocolat se transforment en mignons cupcakes lorsqu'on leur ajoute une jolie rosette de ganache gianduja. Et pour couronner le tout j'ai posé une petite pastille de chocolat blanc sur chacun.

Le contraste des couleurs chocolatées est tout aussi agréable à l'oeil que le contraste de goût l'est aux papilles.

Biscuit Joconde imprimé

Le biscuit Joconde est un gâteau que j'adore. Il a une texture moelleuse, un bon goût d'amande, et on peut l'utiliser de tout plein de façons en pâtisserie. Sa flexibilité le rend très facile à manipuler et il suffit de lui donner la forme voulue pour le glisser n'importe ou ; il peut servir de base à un entremet, de pourtour à une mousse, ou encore de roulade pour une bûche, etc, etc...

Et si on veut faire plus de fantaisie, on peut "l'imprimer" en préparant une pâte à cigarette de couleur contrastante pour dessiner des motifs au fond des tôles avant d'y faire cuire la pâte à biscuit.

Comme c'est quand même assez long à préparer j'aime bien en faire plusieurs à la fois que je conserve bien enveloppés dans mon congélateur. Lorsque l'envie de préparer un dessert chic et élégant, je n'ai qu'à sortir le morceau dont j'ai besoin et il est prêt à utiliser.

Madeleines zébrées

Pour faire ces madeleines zébrées, j'ai fait ma recette habituelle de madeleines mais j'ai réservé une petite portion de la pâte à laquelle j'ai ajouté du cacao.

Avec une poche à douille j'ai zébré le fond des moules avec cette pâte au chocolat avant d'y placer la pâte nature. J'ai fait la même chose sur le dessus. En cuisant, les petits gâteaux ont développé le joli motif des deux côtés.

Joli et délicieux !

Minis babas au sirop d'érable et chocolat

Ces minis babas sont faits d'une pâte au chocolat. Comme je n'aime pas trop les babas détrempés j'ai simplement mouillé ceux-ci dans du sirop d'érable et en ai ajouté une cuillère dans chaque coupe, mais pas plus.

Pour la décoration j'ai fait une rosette de crème Chantilly vanillée, surmontée d'une cerise et d'un petit triangle chocolat fait maison. Un joli dessert classique, revu à la Québécoise.