Gâteau basque aux noix de Grenoble et à la fleur d'oranger

Voici un joli gâteau basque avec sa pâte sablée riche en beurre, rempli d'une crème pâtissière parfumée à l'eau de fleur d'oranger et garni de noix de Grenoble.

C'est le petit gâteau parfait pour la collation, ou pour accompagner le thé de 4 heures.

Omelette Norvégienne

Voici un dessert glacé, parfait pour une journée de canicule.

Une omelette Norvégienne (ou Alaska) composée de crème glacée à la pistache et à la vanille posées en étages et séparées par un biscuit Joconde au chocolat.

Le tout recouvert de meringue italienne dorée au chalumeau.

Mini flan sur sablé breton

Voici ma version personnalisée du flan parisien. Il s'agit d'une crème pâtissière cuite dans des mini moules, puis posés sur un sablé breton au beurre.

La décoration très simple se compose d'une Chantilly parfumée au sucre vanillé,  d'une framboise fraîche et d'un carré de chocolat coloré.

Un petit dessert qui fond dans la bouche, délicieux servi avec un coulis de framboise maison.

Boîte de chocolats maison

C'est la fête de ma fille aujourd'hui et elle avait envie d'une boîte de chocolats fins en cadeau.

Ça tombe rudement bien puisqu'il y avait un bon moment que je n'avais pas eu l'occasion de faire des bonbons chocolats et comme j'adore ça, je me suis fait plaisir.  J'ai fais des rochers noix de coco et praliné, des demi-sphères caramel framboise et de bûchettes à la ganache vanille.

Il ne reste plus qu'à les mettre en boîte et à les offrir aux gourmands qui m'entourent.

Mini cakes au zucchinis et au fromage à la crème

Pour changer un peu, voici des petits cakes aux légumes, aux zucchinis ( ou courgettes) plus précisément.. Parfumés à la cannelle, ils sont tout moelleux et fondent dans la bouche avec juste assez de croquant apporté par les noix  de Grenoble.

Ils sont garnis d'un glaçage au fromage à la crème parfumé au citron vert plein de fraîcheur. Une petite douceur à découvrir !

Un grand classique : l'Opéra

Un classique parmi les classiques voici l'Opéra !

Trois étages de biscuit Joconde aux amandes imbibés de sirop de café, deux couches de crème au beurre fondante parfumée au café et deux couches de ganache onctueuse au chocolat noir. C'est tout ce qu'il faut pour créer ce divin délice qui, à mon avis se rapproche de la perfection des goûts en pâtisserie.

Choux " fleur " à la crème au citron vert et framboise

Ces mini choux "fleurs" sont parfaits pour servir en mignardises à l'heure du thé ou pour un buffet sucré.

La pâte à choux est recouverte d'un mince craquelin avant cuisson pour donner une texture croustillante et un peu sucrée au chou. Ils sont remplis d'une crème légère au fromage et citron vert. Quelques meringues craquantes en forme de larmes servent de pétales de fleur et le centre est formé d'une bulle en gelée végétale remplie de coulis de framboise liquide.

Cette bulle éclate en bouche lors de la dégustation et donne une très agréable sensation d"explosion de framboise qui se marie parfaitement aux parfums de la crème. Du bonheur à chaque bouchée !

Pièce en chocolat : " Arbre à chats "

Voici une petite pièce amusante qui j'ai fait pour décorer un gâteau d'anniversaire.  Les éléments sont moulés en chocolat noir et les chats sont modelés avec du fondant guimauve fait maison.

J'aime bien la légèreté de ce montage, les lignes sont fluides et les équilibres sont décalés tout en donnant une impression de stabilité. Les chatons semblent avoir une chacun leur personnalité. Une petite pièce ludique et sans prétention.