Pour profiter des dernières fraises de saison, j'ai eu envie de faire un petit fraisier inspiré de celui de Christian Faure MOF. Cette fois, pour changer du classique, il s'agit d'un biscuit, genre cake parfumé au yogourt à la fraise.
La crème est une crème légère (pâtissière + chantilly non sucrée) à la gousse de vanille de Madagascar. Et sur le dessus, j'ai choisi de faire une meringue italienne grillée. Ça change de l'habituelle pâte d'amande et le goût est moins sucré.
Le contraste entre les éléments très peu sucrés (fraises et crème) et les éléments plus sucrés (biscuit et meringue) est assez marqué et rend la dégustation plus intéressante.
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