Les feuilles de transfert sont très faciles à utiliser pour faire des formes en chocolat décorées. Il suffit de fondre et de tempérer du chocolat noir, lait ou blanc et de l'étendre finement sur la feuille avec une spatule.
Lorsque le chocolat a perdu son brillant, on découpe les formes au couteau ou à l'emporte pièce avant de mettre au frais quelque minutes pour faire durcir le chocolat. Ensuite il ne reste plus qu'à retourner le feuille pour décoller les pièces décoratives qu'on pourra utiliser sur des gâteaux, entremets ou autre pâtisseries.
On trouve beaucoup de modèles de feuilles transfert dans le commerce, mais ici j'ai fabriqué ma feuille moi-même avec de la poudre dorée diluée dans un peu d'alcool que j'ai vaporisée et bien laissée sécher avant d'y verser le chocolat fondu. L'effet est assez intéressant et c'est plus économique.
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