Minis éclairs croustillants au citron vert

Voici des petites mignardises originales aux couleurs fraîches et estivales. Ce sont des minis éclairs croustillants au citron vert

Pour commencer, j'ai fait des petits éclairs en pâte à choux traditionnelle.
Puis j'ai recouvert chacun d'un mince rectangle de pâte sablée, avant de mettre au four. Après la cuisson j'ai obtenu des éclairs recouverts d'une croûte craquelée et très croustillante. Fragile et sucrée cette croûte apporte une texture et un goût inusité à l'ensemble.

La garniture des éclairs est une simple crème Chantilly très peu sucrée et parfumée au zeste de citron vert, et sur le dessus un glaçage vert fluo couronne ces petites merveilles colorées.

Truffes café et ganache feuilletée

Ces truffes au chocolat noir sont garnies d'une crème au beurre café et d'une ganache feuilletine.

Le mariage des saveurs chocolat-café est un classique que la touche "beurre " des gavottes vient relever. Quant aux textures contrastées crème au beurre-feuilletine, elles complètent parfaitement le craquant de la coque en chocolat noir bien tempéré.

Des bouchées de délice.

Cygnes garnis en pâte à choux

Ces jolis cygnes en pâte à choux sont des mignardises qui se mangent en deux bouchées. Ils sont très décoratifs sur une table de buffet.

Ils sont garnis d'une crème chiboust qui consiste en une crème pâtissière parfumée à la gousse de vanille et "allongée" de meringue italienne. La texture légère de cette crème donne un petit dessert frais et très agréable à déguster.

Pain à la noix de coco et chocolat noir

Voici un pain légèrement sucré, avec de la noix de coco en poudre et des petits morceaux de chocolat noir. C'est presque une brioche qu'on déguste nature ou avec un peu de beurre.

Un délice pour le petit déjeuner.

Macarons oeufs de Pâques

Des oeufs de Pâques ou des macarons ovals aux couleurs pascales ? Faudra goûter pour le savoir...garnis d'une simple ganache au chocolat noir, ils sont délicieux et parfaits pour une chasse aux oeufs !

Lapin noir de Pâques 2012

Un gentil lapin de Pâques travaille dans son jardin en attendant d'être croqué..par un gourmand.

Il est moulé en chocolat noir 65% et porte sur sa tonnelle trois chocolats à la ganache. C'est le troisième et dernier cadeau de Pâques de cette année 2012.

Les p'tits canards 2012

Et voici le second de mes cadeaux de Pâques gourmands pour cette année. Un trio de p'tits canards en chocolat noir, lait et blanc.

Ils sont... à croquer... Évidemment !

Les p'tits zozos de Pâques 2012

Voici mes cocos 2012, ils ont un air rigolos avec leurs gros yeux en sucre et leur petit bec en glace royale.

Ils sont moulés en chocolat noir 65% et feront des petits cadeaux parfaits pour les amateurs de chocolat gourmands à Pâques.

Cupcakes nids d'oiseaux

Ces petits gâteaux au chocolat ont été transformés en nids douillets grâce à une crème au beurre parfumée à l'érable posée à la poche à douille. Dans chacun j'ai déposé deux minis oeufs au chocolat recouvert de bonbon.

Il ne reste plus qu'à attendre le jour de Pâques pour les déguster.

Meringues colorées

Après avoir fait les cupcakes de Pâques, il me restait de la meringue italienne colorée, alors j'ai mis tout ça dans un sac avec une douille cannelée et hop ! j'en ai fait des boudoirs en meringue aux couleurs vives et brillantes. À croquer comme des bonbons.