Macarons au thé noir

Ces macarons à la coque chocolatée décorée d'une délicate feuille sont garnis d'une ganache chocolat noir parfumée au thé noir. Un mariage subtil de goût et d'arôme surprenant et très agréable.

Chocolats fins - croustillants au caramel

Ces jolies coques en chocolat noir décorées de petits points dorés renferment une ganache onctueuse au caramel sur une base croquante de feuilletine. Pour un parfait contraste de textures et de goûts.

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Jardinière aux fruits

Aujourd'hui j'ai eu envie d'une jardinière aux fruits bien mûrs...avec de la vraie bonne crème pâtissière parfumée à la gousse de vanille, et une croûte sablée fine, au bon goût de beurre.

Sur le dessus j'ai mis des tranches de mangue, des morceaux de fraises, et quelques pistaches crues pour décorer et donner un petit croquant.

Un délice frais au goût de l'été...

Madeleines rose-fraises

Ces madeleines parfumées à l'eau de rose ont cette jolie couleur  grâce à une poudre de fraises lyophilisées que j'ai ajoutés. Celà leur donne également un bon goût de fruit qui s'harmonise parfaitement avec le parfum de fleur.

Macarons à l'anis étoilée

Voici des macarons bi-colores au look intéressant et au goût étonnant . Les coques sont décorées d'une étoile qui rappèle la forme de l'anis étoilée que j'ai fait infuser dans la crème d'une ganache au chocolat noir à 65%

Chocolats fins - Les chocolats dorés

Voici un premier essai de bonbons chocolats colorés au airbrush. J'ai pulvérisé les moules avec un peu de poudre d'or mélangée avec une goutte d'alcool. J'ai ensuite moulé le chocolat noir comme d'habitude après l'avoir tempéré. J'ai rempli les coques de gianduja noisette ou d'une simple ganache chocolat noir.

Le résultat me plait assez, mais les moules en plastique sont vraiment peu agréables à travailler, Le démoulage est laborieux et les pièces plus fragiles peuvent se briser ou se fissurer facilement à cause de la flexibilité du moule, comme c'est le cas ici pour le cavalier.

Gâteau de fête au fudge

Encore cette année pour l'anniversaire de mon amoureux je lui ai fait un gâteau de fête. Cette fois, il est tout chocolat, recouvert d'une ganache montée sur les côtés et d'un miroir ganache chocolat sur le dessus. Tout est fait avec du chocolat Callebaut noir à 65% qui donne un goût riche et parfumé .

Au centre du gâteau, j'ai mis une crème pâtissière à la gousse de vanille pour donner un peu de douceur et de crémeux à l'ensemble.

Finalement, pour la décoration j'ai simplement ajouté les sphères-planètes que j'avais fabriquées plus tôt cette semaine, pour un effet sobre et élégant.

Sphères en chocolat (3)

Voici le troisième volet de mes sphères en chocolat. Le thème cette fois est les planètes. Avec du chocolat blanc, lait et noir, du colorant en poudre et des poudres métallisées j'ai fabriqué de sphères rappelant certains des astres de notre système solaire.

1, Saturne et son anneau

 2. La Terre (en version orangée pcq je n'avais plus de chocolat blanc pour faire du bleu et vert..)

 3. Mercure, la métallique

 4. Mars, la planète rouge

Encore une expérience chocolatée amusante et cette fois, ces petits bijoux vont servir de décoration au gâteau de fête de mon amoureux. À suivre....

Sablés au gianduja-pistache

Encore des sablés...je les adore! Craquants, feuilletés et au riche goût de beurre, cette fois ils sont garnis de gianduja-pistache.

Je prépare la pâte que je conserve congelée en petites quantitées et quand j'en ai envie, je peux les préparer rapidement, pour un délice express.

Macarons tutti frutti

Aujourd'hui j'ai fait une grosse/belle folie ! Je me suis acheté un airbrush... à force de l'utiliser au travail, je commence à avoir envie de faire mes propres expériences culinaires colorées. 


J'ai donc fait mon premier essai ce soir avec des macarons blancs que j'ai coloré en utilisant quelques gouttes des trois couleurs primaires dans mon nouveau gadget. 


L'effet est très joli, on dirait des bonbons multicolores ! Ça m'a inspiré pour les garnir d'une ganache au chocolat blanc parfumée au bonbon banane, bonbon orange ou bonbon fraise...un arc en ciel de couleurs et de saveurs.




MacAttack #29 posté sur Mactweets le 28 avril

Daring Bakers Avril 2012 - Gâteau Arménien à la muscade

Le défi du mois d'avril chez les Daring Bakers était un gâteau très simple mais au goût riche et tout simplement délicieux ; le gâteau arménien à la muscade garnis d'amandes effilées. 


On peut le faire très rapidement au robot en mêlant les ingrédients en deux étapes pour obtenir une croûte un peu plus croustillante à la base et un dessus hyper moelleux. La cassonade donne un goût de caramel parfumé à la muscade. Un régal à savourer nature accompagné d'une tasse de thé.