Préparation des cadeaux de Noël 2015

 

 Et voilà... mes dernières journées de repos avant la folie du temps des Fêtes me servent à la préparation des cadeaux chocolatés que j'offrirai à ceux que j'aime à Noël.

Pas mal de boulot, mais beaucoup de plaisir !

Noël 2015 à la Pâtisserie de Gascogne

Encore une saison de Noël à la jolie boutique de l'avenue Laurier. Cette année les pingouins sont à l'honneur.

Chocolats fins : Gianduja noisette

Une pâte de noisettes maison mélangée avec du chocolat lacté,  il n'en faut pas plus pour obtenir ces bonbons fondants et parfumés...

Une fois trempés et décorés, ils sont parfaits pour offrir en cadeau gourmand.

Masterclass de pièce artistique de Johan Martin, à la Chocolate Académie de Montréal

Chocolate fins : L'Amandier

Des bonbons chocolats moelleux à la pâte d'amande à l'ancienne (60% de fruits secs et je laisse la peau pour donner une texture intéressante). surmontés d'une amande entière et trempés dans un doux chocolat au lait...

Un bonheur !

Production de Noël 2015 à la Gascogne

Encore cette année nous avons une grosse production de sujets de Noël à la pâtisserie de Gascogne ! Des bottes de père Noël, des caribous, des pères Noël, des bonhommes de neige, des sapins, etc.....

Mais surtout des pingouins. C'est la nouveauté de cette année...

On a mis des pingouins partout...et tant mieux parce qu'ils sont très mignons.

Chocolats fins : fleur et fraise

 Une pâte de fruit très fraîche à la fraise, surmontée d'une ganache rose à la fleur d'hibiscus... doux et parfumé comme un après-midi d'été.

Chocolats fins : caramel salé vanille et noix

 Un caramel salé à la vanille avec des noix de pacanes et des noisettes... le tout enrobé de doux chocolat au lait... rien de meilleur pour réconforter un gourmand pendant une froide journée d'automne !

Chocolats fins ; vanille et mûres sauvages

 Un petit bonbon frais aux parfums doux et fruités.

La ganache tendre à la vanille est surmontée d'une pâte de fruits à la mûre sauvage, le tout enrobé dans du chocolat noir.

Un petit bonheur simple qui rappèle l'été.

Chocolats fins : croustillant aux pacanes

Extra croustillant avec sa feuilletine et sa noix de coco râpée et caramélisée, ce bonbon au goût riche de praliné pacanes est un petit joyau à déguster à petites bouchées, pour faire durer le plaisir !

Chocolats fins : mini tortue

Les petites tortues de notre enfance, mais en version maison avec un chocolat de couverture de bonne qualité et un caramel au beurre salé parfumé à la gousse de vanille...

Ça fait toujours autant de plaisir de les déguster...

Chocolats fins : citron et praliné

Une belle ganache au citron sur un praliné aux noix de pacanes, le tout enrobé de chocolat noir... Une expérience unique !

Chocolats fins : trio d'amandes

Et voilà ! aussitôt les ballotins d'hiver terminés, j'ai de nouvelles idées de bonbons chocolats...

Ici, un tri couches aux amandes, composé d'une fine couche de pâte d'amandes posée sur un praliné à l'ancienne aux amandes et d'une ganache au chocolat noir Manjari de Valrhona.

Ces bonbons sont cadrés, découpés et enrobés pour mettre en valeur le joli contraste des trois couches.