Choux pistache-fraise

Des petits choux avec un craquelin remplis de crème pistache et de gelée de fraise. Pour la déco quelque pistaches caramélisées

Léger, frais, croquant. fondant... tout ce qu'il faut !

Formation Niveau Avancé - Paris 28 mai 2018

journée de formation donnée à des titulaires de CAP chocolatier. Techniques de perfectionnement : utilisation du colorant, de l'aérographe, bonbons bi-couches, chocolat mixé, chablons et montage d'une pièce artistique simple.

Formation Niveau Débutant - Paris 27 mai 2018

Journée de formation donnée à des candidates au CAP chocolatier. Techniques de bases : tempérage, ganaches, moulage et trempage des bonbons, montage d'une petite pièce commerciale.

Retour de voyage : Paris gourmand

De retour d'un voyage gourmand d'une semaine chez une amie à Paris. Je rapporte plein de souvenirs  de goûts et de parfums..

Chez Fou de Pâtisserie pour la Tarte cerise de Michaël Bartocelli et le St-Honorée de Jean-François Foucher

Devant la boutique de Cyril Lignac

et sa Tarte citron

Chez Pascal Caffet

 
une très jolie vitrine de gâteaux

mais achat de chocolats et surtout de pralinés.

Devant chez Christophe Michalak

on est arrivées tout juste à l'ouverture de la boutique

pour tester la Religieuse au caramel salé et le Merveilleux fraises-violette

Un décor tout en énergie !

Une visite et des achats à la maison du chocolat bien sur !

beau comme un écrin à bijou

Devant chez Pierre Marcolini. La glace Thé Matcha, agrumes et noix de pécan était excellente !

Une déco haute en couleur !

Patrick Roger... l'original !

Une boutique étincellante avec des tuyaux d'orgue sur les murs

Présentations simple mais raffinée

Avec une seule couleur.. signature

Et des sculptures en exposition, bien sur !

Le dernier mais non le moindre...

Devant la boutique de Cédrik Grolet... on attend dehors et un portier nous laisse entrer, à un ou deux à la fois

Montage à la minute pour certains gâteaux . Personnel très gentil. Très chic !

La carte du mois. Il n'y avait plus de noisette alors j'ai testé le Paris Brest à la pistache :)