mardi 6 septembre 2011

Chocolats fins - caramel et ananas-vanille








Voici deux nouvelles saveurs de chocolat fins ; ganache au chocolat blanc et caramel, et crémeux ananas-vanille.


Comme pour tous les bonbons de chocolat fins, les étapes de fabrication sont ; 1. le tempérage de chaque chocolat, 2. un décor avec un chocolat de contraste pour différencier les saveurs (puisque je n'ai qu'un seul moule), 3. le moulage des coques, 4. le remplissage avec les garnitures, 5. la fermeture des bonbons et le démoulage.

Un caramel onctueux, pas trop sucré et très légèrement salé pour le premier chocolat et un crémeux très fruité au goût d'ananas avec une touche de douceur vanille.

2 commentaires:

Expression-Chocolat a dit…

Mais la chocolaterie tourne à plein régime il me semble. Très beau résultat !!! J'aimerais vraiment goûter les chocolats crémeux ananas-vanille, un peu d'exotisme me ferait du bien :-)

Michel Mortier a dit…

Celui la, je vais tenter l'expérience !!!!

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