La nougatine est une confiserie à base de sirop de sucre et d'amandes effilées. On cuit le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel et on ajoute les amandes.
On abaisse cette pâte pour en faire une plaque qu'on coupera de la forme désirée. Il faut travailler rapidement parce que la nougatine durcit en refroidissant
On peut manger la nougatine comme un bonbon, ou l'utiliser pour faire des décors variés.
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