Barres élégantes tutti frutti

Elles sont ludiques et colorées aux couleurs de l'été ces barres "tutti frutti" .

Garnies de trois saveurs de ganache dans la même barre; citron, mangue et fraise...c'est trois fois plus de plaisir à déguster !

Barres élégantes au thé Earl Grey

Ces barres fines moulées en chocolat blanc sont décorées au pochoir et garnies d'une ganache chocolat noir et thé Earl Grey.

Un contraste très agréable entre l'amertume du thé et la douceur sucrée du chocolat blanc.

Chocolats fins : ganache au lait de noix de coco

Ils ressemblent à des petites noix de coco, ces bonbons au chocolat. Garnis d'une ganache à base de chocolat blanc et de lait de coco, puis parfumée à la liqueur de coco, ils sont bien goûteux sans être trop sucrés.

La déco est faite d'un effet velour à l'aérographe, pour imiter la texture de la noix de coco.

Barres élégantes à la fève de Tonka

Encore une barre "élégante" (j'adore ce moule !)

Cette fois, je me suis amusée avec le desing juste pour le plaisir. J'ai décoré au pinceau, puis à l'aérographe avec du beurre de cacao pour obtenir un effet tigré qui va parfaitement avec le parfum exotique de la ganache au chocolat lacté à la fève Tonka.

Avec la vanille, la Tonka c'est vraiment un de mes parfums favoris,

Fraisier à la vanille et pistache

Génoise, crème légère à la vanille et fraises, tout ce qu'il faut pour un dessert frais au goût léger. Ici, j'ai agrémenté le tout d'une déco en chocolat blanc et d'une bordure de ganache à la pistache...gourmand !

Barres élégantes cerises à l'eau de vie

Cette troisième variété de barre est garnie d'une ganache aux cerises à l'eau de vie. Il s'agit tout simplement de griottes à l'eau de vie réduites en purée et ajoutées à du chocolat noir pour en faire une ganache, un peu de beurre ajoute de l'onctuosité.

Toujours moulée très finement la coque est en chocolat noir. Un délice fruité !

Pâte de fruit à la mangue

Il y a longtemps que j'avais envie d'en faire, mais il me manquait toujours l'ingrédient indispensable, la pectine jaune...J'ai enfin réussi à en trouver vendue en petite quantité !

Pour cette première j'ai utilisé une purée de mangue. Simple et rapide à faire, j'ai coulé le tout dans des moules en silicone en forme de dômes pour obtenir ces jolis petits bonbons recouverts de sucre.

Un plaisir fruité au goût d'été.

Barres élégantes au gianduja noisette

 

Encore une barre "élégante" .Cette fois, elle se fait plus ludique avec un chocolat au lait. La coque fine est garnie d'un gianduja noisette maison légèrement texturé.

Une petite gourmandise qui plaira aux petits comme aux grands.

Barres élégantes à la pistache

 

Voici des barres dégustation faites avec mon nouveau moule : les "élégantes" de Cacao Barry. J'adore ce moule, il est très beau et permet de faire des décors très variés qui inspirent ! 

Avec à  peine 5 mm d'épaisseur, la coque doit être moulée très, très  finement afin de pouvoir remplir avec assez de garniture. Ici j'ai moulé avec du chocolat noir décoré au cornet.  Une pâte de pistache, offre une texture onctueuse et un parfum doux,  légèrement amer dans une coque bien craquante. Que du bonheur !

Chocolats fins : demi sphère mangue et coriandre

Encore un bonbon chocolat fruité. Cette fois c'est une ganache à la purée de mangue sur chocolat blanc qui est associée à une ganache chocolat lacté parfumée à la coriandre...doux et très agréable comme sensation.

Chocolats fins : demi sphère fraise et basilic

Un petit goût de fraîcheur d'été dans ce bonbon chocolat bi-couche . Une ganache à base de purée de fraise et de chocolat blanc contraste très bien avec une ganache chocolat noir et basilic.

Léger et parfumé.

Chocolats fins : demi sphère citron et thé Earl Grey

Ce bonbon chocolat bi-couche est composé d'une ganache à base de jus de citron et de chocolat blanc et d'une ganache au chocolat noir au thé Earl Grey.  Ces deux parfums se marient parfaitement pour obtenir un
chocolat fin au goût raffiné.

Barres praliné-feuilletine

Mais non, ça n'est pas des cigares ! Ce sont des barres au chocolat lacté garnies d'un praliné-amande et de feuilletine.

 Croustillant et goûteux à souhait c'est la gâterie par excellence dont tout le monde raffolera, les grands comme les petits !