dimanche 29 décembre 2013

À la recherche du croissant parfait





Un nouvel essai de croissants au beurre pour le brunch du dimanche. Cette fois, je suis assez satisfaite de leur forme, ils sont bien roulés avec un minimum de 4 étages et ils sont mignons.

Par contre, je ne suis pas  satisfaite du feuilletage qui ne semble pas s'être développé comme il le faudrait. Peut-être à cause d'un tourage déficient ou d'un beurre mal adapté, mal tempéré. Faudra voir et pratiquer la technique.

Mais bon ! ce sont surtout des considérations esthétiques car ils sont tout de même délicieux., extra croustillants à l'extérieur et tout moelleux à l'intérieur.

Voilà un beau défi pour la nouvelle année, je voudrais arriver à réussir parfaitement les viennoiseries





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