Paris Brest

Le Paris-Brest est un classique de la pâtisserie française. Il s'agit d'une pâte à choux en forme d'anneau saupoudrée d'amandes effilées.

Pour varier (et aussi par ce qu'il ne me restait plus de praliné dans mes réserves), j'ai fait une pâte d'amande que j'ai déposé au coeur du Paris-Brest, puis que j'ai recouvert de crème Chantilly parfumée au café et très peu sucrée. Le contraste entre la pâte sucrée et la crème-café légèrement amère est une surprise très agréable.

Pour terminé j'ai saupoudré le tout de sucre en poudre et voilà ! Un petit chef d'oeuvre à croquer.