Légère et aérienne, mais riche et parfumée tout à la fois, la mousse au chocolat noir et chocolat blanc est un dessert raffiné.
J'ai adapté un peu la recette de Christophe Morel (vue dans le cours du 13 juillet dernier), en diminuant les oeufs (j'ai enlevé 3 blancs) et en ajoutant de la gélatine pour une meilleure tenue.
La mousse est plus ferme et se dresse facilement à la poche à douille, et l'arôme du chocolat est plus présente que dans la recette originale. Le mélange moitié-moitié chocolat noir et chocolat blanc donne un beau moelleux à la mousse.
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